Jalapeños ini adalah versi sederhana escabeche , campuran Meksiko jalapeños acar, wortel, dan bawang. Mereka sempurna di taco (seperti Taco Turki ), terselip burrito, disajikan bersama daging panggang, atau untuk memberi burger tendangan ekstra - banyak orang di pesta halaman belakang kami menggunakannya sebagai pengganti acar biasa!
Jangan salah paham, acar pedas ini banyak pedas, tapi proses pengawetannya tidak menjinakkan panas jalapeños sedikit. Bahkan orang-orang yang berpikir "chile" terlalu pedas untuk mereka mungkin menemukan bahwa ketika versi acar ini dikombinasikan dengan makanan lain, mereka turun cukup mudah.
Ini adalah acar acar cepat, artinya mereka tidak diproses dengan air panas. Hal ini membuat mereka lebih mudah dan tidak terlalu rewel untuk membuat air panas daripada makanan kaleng olahan, tetapi itu juga berarti Anda tidak dapat menyimpan di dalam lemari. Setelah dimasukkan ke dalam stoples dan didinginkan, simpan acar ini di firdge dan gunakan dalam beberapa bulan. Mereka mungkin aman untuk makanan lebih lama, tetapi teksturnya akan mulai menjadi lebih lembek daripada tajam, dan itu tidak baik!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- cabai jalapeño cabai
- 1 bawang putih
- 8 siung bawang putih
- 3 cangkir cuka sari apel atau cuka putih
- 2 sendok makan garam laut halus
- 2 daun salam
- 2 sendok teh gula
- 2 botol stoples dengan tutup
Cara Melakukannya
- Hapus dan buang batang dari jalapeños. Potong cabai menjadi lingkaran tebal. Jika Anda ingin agar campuran tersebut tidak terlalu pedas, cungkil dan buang bijinya yang putih. Anda dapat membawanya ke tingkat berikutnya dan memotong dan membuang semua selaput putih dari pusat chiles juga.
- Kupas bawang, potong menjadi setengah memanjang, dan cincang kasar. Kupas siung bawang putih.
- Masukkan cuka, garam, daun salam, dan gula dalam panci sedang. Didihkan di atas api sedang-tinggi. Setelah campuran mendidih, tambahkan jalapeños, bawang, dan bawang putih. Kurangi panas untuk menjaga lembut tetapi tetap mendidih dan masak sampai jalapeños lunak, sekitar 5 menit.
- Kemas jalapeños dan bawang secara merata ke dalam toples. Tuangkan secukupnya dengan campuran cuka untuk menutupi sayuran, tetapi sisakan setidaknya setengah inci ruang di antara bagian atas cairan dan bagian atas botol. Tambahkan tutup dan tutup. Biarkan guci mendingin hingga suhu kamar sebelum dipindahkan ke lemari es. Jika Anda bisa tahan, biarkan mereka duduk selama beberapa hari sebelum menggunakan acar. Simpan jalapeños acar selama dua bulan di kulkas.