Tidak ada yang mengalahkan brunch Meksiko pada akhir pekan! Rasa asin, renyah, lembut, dan keju dari piring raksasa chilaquiles setelah larut malam! Mereka adalah kombinasi sempurna dari tekstur, rasa, dan lemak untuk membantu Anda dengan mabuk akhir pekan!
Anda dapat membuat resep ini semudah atau serumit yang Anda suka. Dalam resep ini, ini berarti menggoreng tortilla jagung Anda sendiri, dan memadukan salsa verde Anda sendiri! Tapi, Anda tidak harus membuat salah satu dari hal-hal ini dari awal. Ada banyak verde salsa lezat di luar sana yang dapat Anda beli dan hanya memanaskan sebelum melemparkan dengan chip. Anda dapat memilih untuk membuat sarapan super pedas atau yang lebih ringan dengan membeli saus dibeli di suhu yang berbeda. Anda dapat membeli keripik yang dibeli di toko alih-alih menggorengnya sendiri. Resepnya pasti paling enak dengan keripik buatan sendiri. Tekstur mereka sangat cocok dengan salsa dan memiliki keseimbangan yang baik antara yang renyah dan sedikit kenyal. Tidak peduli apa pun cara Anda pergi sarapan ini sangat memuaskan dan lezat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 15 tortilla jagung lunak
- 1 liter minyak ringan
- 1/4 cangkir Queso Fresco atau Cotija Cheese
- setengah dari bawang putih sedang, diiris tipis
- garam dan lada secukupnya
- Untuk Salsa Verde:
- sekitar 1 pon tomatillo, sekam dihapus dan lapisan lilin dicuci
- 1 bawang putih sedang, kupas dan dibelah dua
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang segar
- 3 cabai hijau, seperti Serrano, batangnya dipangkas
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Tumpuk tortilla di atas satu sama lain dan potong menjadi 4 bagian yang sama (berpikir seperti potongan pizza)
- Panaskan minyak ringan seperti canola atau minyak biji anggur dalam oven belanda atau panci berdasar berat ke 375 F. Gunakan termometer permen untuk mengukur suhu minyak. Pastikan saja bagian bawah termometer tidak menyentuh dasar panci!
- Goreng keripik tortilla secara berkelompok. Berhati-hatilah untuk tidak menggumpal keripik, pastikan mereka tidak saling menempel dengan memindahkannya dengan sendok logam berlubang. Balik setelah sekitar 2 menit. Masak sampai cokelat keemasan di kedua sisi. Tiriskan dan letakkan di atas piring beralas handuk kertas.
- Campurkan semua bahan salsa verde dalam pot. Panaskan kompor selama 10-15 menit. Biarkan bahan menjadi sedikit dingin lalu tambahkan semuanya ke blender. Blender hingga halus. Masukkan kembali ke dalam panci dan panaskan selama 10 menit lagi.
- Sementara salsa verde sedang memasak, masak telur goreng. Tempatkan beberapa sendok makan minyak goreng ke dalam penggorengan. Panaskan dengan api sedang. Pecahkan kedua telur ke dalam panci dan taruh minyak panas di atas telur untuk memasak bagian atas telur. Setelah telur matang, keluarkan dari panas.
- Tempatkan sekitar 1-2 cangkir salsa verde dalam mangkuk besar. Tambahkan chip dan aduk sampai benar-benar terlapisi. Membagi mereka ke dua piring dan atas masing-masing dengan telur dan queso fresco dan bawang putih iris tipis. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak ketumbar segar sebagai hiasan. Nikmati!