Resep ini membuat topper lezat untuk es krim Anda atau saus besar untuk churros — dan memiliki banyak kegunaan lezat lainnya, selain itu. Lihat daftar penggunaan dan variasi Saus Cokelat Meksiko kami di bawah resep.
Tahukah kamu?
Tidak ada alasan yang biasanya diperlukan untuk makan cokelat, tetapi jika Anda memerlukannya, berikut adalah beberapa pilihan:
- Kakao pertama kali dibudidayakan oleh penduduk asli Meksiko, jadi ini adalah salah satu makanan paling Meksiko.
- Cokelat digunakan oleh orang-orang Meksiko kuno karena keduanya merupakan mata uang (biji kakao adalah "uang") dan untuk membuat minuman pahit hanya dinikmati oleh para elit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 ons dark chocolate (cincang atau parut ATAU 1/2 cangkir dark chocolate chips)
- 1/2 cangkir krim berat (pada suhu kamar)
- 1 sendok teh kayu manis
- 2 sendok teh
- kopi liker (seperti Kahlua)
- 1 sendok makan gula
Cara Melakukannya
Catatan: Ini adalah resep dasar, tempat awal. Jangan takut untuk mengutak-atik proporsi bahan sesuai selera dan / atau penggunaan Anda akan memberikan saus cokelat. Tingkatkan atau kurangi gula sesuai keinginan Anda. Hilangkan likuor, jika Anda lebih suka. Gunakan lebih banyak krim untuk saus yang lebih longgar dan lebih lezat; gunakan cokelat yang lebih padat untuk saus yang lebih kental yang akan mengeras lebih banyak setelah pendinginan (untuk digunakan sebagai ganache atau untuk membuat cokelat truffle, misalnya).
Lelehkan cokelat. Cokelat tidak perlu benar-benar dimasak, hanya mencair sepenuhnya. Gunakan salah satu metode berikut:
Metode microwave: Tempatkan cokelat dan krim kental di dalam mangkuk microwave yang aman. Masak dalam microwave selama satu menit atau lebih, pastikan untuk mengaduk setiap 20 detik. Hentikan microwave saat campuran halus.
Metode kompor langsung: Tempatkan cokelat dan krim dalam panci di atas api kecil. Aduk terus sampai adonan halus. (Catatan: Berhati-hatilah saat menggunakan metode ini, sebagai momen kurangnya perhatian dapat menyebabkan pembakaran cokelat).
Metode mandi air panas: Tempatkan cokelat dan krim dalam mangkuk logam. Taruh mangkuk di dalam panci berisi air yang sangat panas sedemikian rupa sehingga airnya mencapai 1/3 hingga ½ cara menaiki sisi mangkuk. Aduk bahan dengan lembut sampai adonan halus.
Aduk kayu manis, minuman kopi, dan gula. Tuangkan ke dalam piring saji dan nikmati.
Sisa saus apa pun dapat disimpan dalam botol kaca tertutup rapat di lemari es selama seminggu atau lebih. Memanaskan ulang sebelum menggunakan.
Apa yang Harus Digunakan Saus Cokelat?
Tuang saus Meksiko Meksiko lezat Anda di:
- es krim
- buah seperti pisang, ceri, atau stroberi
- kue pon atau puding roti
- crepes pencuci mulut
- oatmeal atau sereal panas lainnya
Gunakan sebagai saus untuk:
- churros
- Pretzel atau makanan ringan asin lainnya
- Irisan apel atau pir
- Donat dan kue kering lainnya
Tambahkan ke:
- Susu, panas atau dingin
- Smoothies atau milkshake
- Kopi (panas atau dingin) untuk minum mocha
Kocok untuk membuat mousse.
Variasi pada saus cokelat Meksiko
- Tambahkan beberapa pedas panas dengan mencampur sedikit cabai tanah (seperti cabai piquín atau bubuk chipotle ) bersama dengan kayu manis. Mulailah dengan ¼ sendok teh cabai tanah, tes, dan tambahkan lebih banyak hingga sausnya sepanas yang Anda suka. (Catatan: Jangan gunakan " bubuk cabe " —bumbu campuran yang digunakan untuk membuat sup cabai — karena umumnya mengandung jinten dan bahan-bahan lain yang tidak cocok dengan cokelat.)
- Gunakan gula cokelat tua atau piloncillo parut daripada gula putih untuk menambah rasa.
- Tukarkan Kahlua untuk jenis minuman Meksiko lain yang kurang terkenal, seperti Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado, atau Kalani Coconut Liqueur
- Bermain-main dengan bumbu yang digunakan. Tambahkan sejumput cengkeh atau perdagangkan kayu manis untuk satu sendok teh " bumbu pai labu " (yang biasanya campuran kayu manis, pala, jahe, dan allspice).
- Gunakan Meksiko (tablet bundar yang digunakan di Meksiko untuk menyiapkan cokelat panas, seperti merek Ibarra atau Abuelita), bukan cokelat hitam untuk saus yang lebih kasar. Potong jumlah kayu manis menjadi setengahnya, karena produk ini sudah termasuk beberapa bumbu.
Diedit oleh Robin Grose
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |