Wortel acar ini adalah bumbu dan bukan lauk. Mereka sangat kuat rasa, sehingga mereka biasanya dimakan dalam jumlah kecil di samping hidangan utama.
Seringkali sebuah kaleng atau acar jalapeño acar akan mencakup satu atau dua irisan wortel. Karena irisan-irisan ini begitu populer (mereka sering diperebutkan), perusahaan pengalengan mulai memproduksi kaleng wortel sendiri. Bahkan jika Anda dapat menemukan produk komersial di mana Anda tinggal, saya mendorong Anda untuk membuat sendiri, karena wortel ini lebih baik dicicipi ketika mereka buatan sendiri.
Wortel pedas acar menambah citarasa yang luar biasa untuk hampir semua hidangan. Taruh di atas meja setiap kali Anda menyajikan daging panggang atau biasa (ish), atau gunakan untuk menambahkan minat pada sandwich, hamburger, pizza, taco, quesadillas , tortas, atau orak-arik telur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 5 siung bawang putih segar, kupas dan potong dadu
- 2 pon (900 gram) wortel besar, kupas dan potong iris sekitar 1/4 inci tebal
- 1 1/2 cangkir cuka
- 8 merica utuh
- 1 sendok teh garam
- 10 daun salam utuh
- 1 1/2 gelas air
- 3/4 cangkir irisan jalapeño cabai diiris (dibeli atau buatan sendiri )
Cara Melakukannya
Panaskan minyak dalam panci besar dan tumis bawang putih. Tambahkan wortel dan tumis selama 2-3 menit.
Hati-hati tambahkan cuka, merica, garam, dan daun salam. Didihkan, kemudian turunkan dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan air dan jalapeños dan didihkan lagi selama 5 atau 10 menit lagi. (Wortel seharusnya hampir tidak dimasak dan tidak lunak.) Matikan api dan biarkan wortel pedas Anda benar-benar dingin.
Pindahkan wortel dan cairan masak ke dalam wadah gelas tertutup (seperti stoples) dan dinginkan semalaman.
Simpan wortel dalam cairan, didinginkan, dan gunakan sendok untuk melayani mereka. Mereka bertahan paling tidak selama beberapa minggu. Gunakan wortel dan cairan, kuantitas secukupnya, pada makanan yang enak.
Catatan: Semua bahan dalam resep ini dapat dimakan kecuali daun salam. Anda dapat meninggalkan daun di dalam guci untuk rasa, tetapi jangan memakannya.
Variasi pada Wortel Acar Pedas
- Jangan ragu untuk mengganti beberapa (atau semua) wortel dengan sayuran yang hampir matang lainnya: potongan kembang kol, irisan zucchini atau labu musim panas lainnya, kacang hijau, chayote , telinga jagung kecil (“baby” corn), bawang kecil , dll.
- Sertakan satu sendok makan atau lebih dari oregano kering. Tambahkan pada saat yang sama dengan — atau menggantikan — daun salam.
- Untuk wortel yang lebih pedas, gunakan irisan cabai serrano di tempat jalapeños.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 66 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 2 g |