Resep ini untuk roti vegan zucchini mengambil putaran vegan pada resep-resep yang lebih klasik. Rasanya luar biasa, ditambah lagi membeku dengan baik, sehingga Anda dapat membuat beberapa roti sekaligus dan membekukan untuk memiliki sarapan atau makanan ringan yang mudah tersedia.
Saya suka roti zucchini dengan taburan gula dan sedikit margarin, meskipun untuk sarapan yang lebih sehat, Anda mungkin ingin menghilangkan tambahan itu. Resep roti zucchini vegan ini menggunakan Ener-G Egg Replacer, jadi pastikan Anda memiliki beberapa di tangan sebelum memulai memanggang (atau lihat catatan masak di bawah ini untuk opsi lain).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir parutan zucchini (sekitar 6 seluruh zucchini)
- Pengganti telur untuk 3 butir telur (ikuti instruksi pada kemasan)
- 1 cangkir minyak
- 2 gelas gula
- 1 sendok teh vanila
- 3 gelas tepung
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan soda kue
- 1 sendok makan kayu manis
- 2 sendok teh pala
- 1 sendok teh bubuk kue
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 350 F. Lumaskan sedikit dua loyang roti.
- Aduk zucchini, pengganti telur, minyak, gula, dan vanili. Tambahkan sisa bahan dan aduk rata.
- Tuangkan adonan ke dalam panci dan panggang selama 50 hingga 60 menit.
Nikmati roti zukini vegan Anda dengan secangkir kopi atau teh atau jus sarapan yang lezat. Atau minum susu non-dairy pilihan Anda.
* Catatan Cooks:
Ener-G Egg Replacer adalah salah satu pilihan, terbuat dari kentang dan tepung tapioka yang oleh banyak vegan dikatakan sangat mirip dengan rasa telur asli dalam resep vegan.
Namun, ada binder lain yang dapat Anda coba untuk menggantikan telur dalam resep makanan panggang vegan ini atau lainnya. Ini termasuk:
- Pisang: Gunakan setengah pisang untuk pisang penuh menggantikan satu telur.
- Biji rami: Gunakan satu sendok makan biji rami yang digiling halus dan 3 sendok makan air untuk menggantikan satu telur.
- Soda kue dan cuka: Gunakan 1 sendok teh soda kue dicampur dengan 1 sendok cuka putih sebagai ganti satu telur.
- Tahu sutra: Gunakan 1/4 cangkir tahu bubur menggantikan satu telur.
Mencari resep sarapan vegan? Cobalah resep-resep ini untuk makanan vegan yang manis untuk keluar dari kebiasaan sarapan Anda:
Resep Pancake Vegan Mudah
Muffin Pisang Apel Vegan
Muffin Blueberry Vegan
Pancake Blueberry Vegan
Roti Perancis Vegan yang Mudah
Roti Pisang Vegan
Scone Labu Vegan
Sumber:
Han, E. (2015, 22 April). 5 Pengganti Vegan untuk Telur dalam Baking - Tips dari The Kitchn. Diakses 27 November 2016, dari http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-the-kitchn-136591
Resep Roti Zucchini Mom. (2007). Diakses 27 November 2016, dari http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/