Goreng yang sederhana namun indah ini dapat dicambuk dengan cepat yang membuatnya cocok untuk acara malam hari, dan Anda dapat mengganti pilihan sayuran Anda sendiri tergantung pada apa yang Anda miliki di tangan. Ini adalah salah satu yang paling ringan dari tumis Thailand, mengandalkan jahe daripada cabai untuk menambahkan sebagian besar rasa, yang berarti sangat baik untuk anak-anak dan mereka yang memiliki perut sensitif. Di Thailand mereka akan menggunakan jahe Thailand - 'lengkuas' - yang mirip dengan jahe kami tetapi sedikit lebih manis dan kurang tajam. Saya menemukan jahe biasa juga bekerja dengan baik dan lebih mudah didapat. Hidangan ini juga bisa dibuat dengan daging babi atau udang, bukan ayam. Cobalah dan lihat seberapa baik tumis buatan sendiri! NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 ayam (paha tanpa tulang atau 2 dada ayam tanpa tulang, dipotong kecil-kecil)
- 1/4 cangkir bawang (ungu potong dadu)
- 2 sdm. jahe (cincang atau parut)
- 1 cabai (cincang merah, atau serpih cabai, secukupnya)
- 2 sdm. minyak sayur
- 1 sendok teh. kanji dr tepung jagung
- Untuk Sayuran: (Jangan ragu untuk menggantinya)
- 1 brokoli (kepala, cincang kecil)
- 1 cangkir kacang polong salju
- 6-8 jamur (diiris)
- 1 paprika (merah kecil, diiris)
- 1/2 paprika (kuning, diiris)
- 1 cangkir kubis (cincang)
- Untuk Saus Tumis Gurih:
- 1/3 cangkir kaldu ayam
- 3 sdm. Saus hoisin
- 1 sendok teh.
- cuka beras (atau cuka putih)
- 3 sdt.
- saus ikan
- 2 sdm. sherry (atau memasak sherry)
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan STIR-FRY SAUCE dalam cangkir dan aduk untuk melarutkan gula. Gerimis 3 sdt. lebih dari ayam cincang dan aduk. Taruh ayam di lemari es untuk mengasinkan sambil memotong sayuran.
- Taruh maizena dalam cangkir dan tambahkan 3 sendok makan. air. Aduk sampai tepung maizena larut. Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan aduk, tambahkan bawang, jahe, dan cabai. Tumis 1 menit.
- Tambahkan ayam yang direndam dan tumis sampai ayam berubah secara merata buram (2 menit).
- Tambahkan brokoli dan kacang polong ditambah beberapa sendok makan. saus tumis. Tumis 1-2 menit.
- Tambahkan jamur dan paprika (2 warna) plus lebih banyak saus tumis. Tumis 1 menit.
- Tambahkan kubis cincang plus sisa saus tumis. Tumis 1 menit lagi.
- Dorong bahan ke samping untuk mengungkapkan saus. Tambahkan campuran tepung maizena / air dan aduk sampai mengental (30 detik hingga 1 menit), kemudian aduk semuanya bersama-sama.
- Uji rasa tumis, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma. Jika terlalu asin atau manis untuk selera Anda, tambahkan perasan air jeruk nipis atau sentuhan lebih banyak cuka. Sajikan dengan nasi jasmine Thai di samping atau di atas mie dan NIKMATI!
Tips Saus Hoisin: Melalui pengalaman bertahun-tahun, saya telah menemukan bahwa tidak semua
saus hoisin dibuat dengan cara yang sama dan karenanya sangat bervariasi dalam rasanya. Jika Anda berhasil menemukan saus hoisin Thailand, perhatikan bahwa saus ini cenderung lebih manis, jadi Anda mungkin ingin mengurangi gula dalam resep ini. Saya sudah mendapatkan hasil yang bagus dengan saus keluarga Asia dan saus Lee Kum Kee Hoisin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) |
|---|
| Kalori | 2012 |
| Lemak total | 114 g |
| Lemak jenuh | 30 g |
| Lemak Tak Jenuh | 47 g |
| Kolesterol | 628 mg |
| Sodium | 1,895 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 208 g |
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)