Turai Ki Sabzi adalah resep India Utara untuk okra Cina tumis.
Dengan sendirinya, turai atau okra Cina cukup netral dan dianggap cukup membosankan oleh kebanyakan orang. Dibuat dengan baik, namun, dapat ditingkatkan menjadi sesuatu yang istimewa dan menjadi lauk yang memuaskan dan lezat atau makanan utama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon (1/2 kg) turai (Okra Cina) disiapkan seperti yang dijelaskan di bawah ini
- 3 sendok makan minyak goreng netral seperti sayuran, kanola atau bunga matahari
- 1 sendok teh
- biji cumin
- 1 sendok teh
- Saunf (biji adas)
- 2 cabai merah kering, dipecah menjadi potongan-potongan kecil (opsional tetapi memberikan hidangan tendangan yang bagus)
- 2 bawang besar, diiris tipis
- 1 sendok teh pasta bawang putih atau bawang putih cincang halus
- 2 tomat besar dipotong dengan baik
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh
- Kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah (opsional)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Siapkan Turai / Okra
- Karena seluruh sayuran memiliki tonjolan keras di permukaannya, maka perlu persiapan khusus. Setelah mencuci dan menepuk-nepuk setiap turai kering. Potong bagian atas dan bawah setiap turai lalu, dengan menggunakan pengupas sayuran, bersihkan bagian yang keras.
- Kulit di antara tonjolan dapat dibiarkan begitu saja karena cukup lunak. Potong turai menjadi lingkaran, potongan berbentuk cakram, kira-kira tebal 1/3 inci.
Masak Turai / Okra
- Siapkan wajan atau kadhai dengan api sedang. Saat wajan panas, tambahkan minyak goreng ke dalamnya dan panaskan.
- Untuk minyak panas , tambahkan biji cumin dan biji adas. Biarkan mereka mengoceh. Saat spluttering berhenti, tambahkan potongan cabai merah kering dan tumis selama 30 detik. Cabai akan berubah warna menjadi lebih gelap.
- Sekarang tambahkan irisan bawang dan tumis mereka sampai lunak. Bawang memberi hidangan rasa manis yang khas sehingga tidak coklat bawang karena mereka akan kehilangan rasa manis ini. Aduk sambil menumis bawang, untuk mencegahnya terbakar.
- Tambahkan pasta bawang putih atau bawang putih cincang dan tumis selama 1 menit.
- Sekarang tambahkan tomat dan tumis sampai berubah menjadi lunak dan lembek.
- Tambahkan ketumbar, jinten, bubuk cabe merah dan kunyit, bumbui dengan garam dan aduk rata. Tumis campuran ini (dikenal sebagai masala ) sampai minyak mulai terpisah darinya. Ini menunjukkan bahwa masala sudah matang.
- Sekarang tambahkan turai yang Anda siapkan sebelumnya. Taburi dengan air dan aduk rata untuk memastikan potongan-potongan dilapisi dengan masala.
- Masak sampai turai lembut tetapi tidak lembek ( al dente ). Aduk sering saat memasak untuk mencegah pembakaran. Jika Anda menemukan selama proses bahwa hidangan sudah kering, jangan ragu untuk menaburkan sedikit air untuk membantu memasak. Hasilnya harus menjadi hidangan yang cukup kering.
- Sajikan turai ki subzi dengan chapati dan daal favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 193 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 4 g |