Nama dan pelafalan India:
Saunf, dilafalkan sebagai soff (suara 'o' dikatakan nasally)
Penampilan, rasa dan bau:
Biji saunf atau adas adalah biji kering dari tanaman Adas. Panjangnya sekitar 4-8 mm dan terlihat seperti sebutir beras beralur atau bergerigi. Saunf datang dalam warna mulai dari hijau terang ke hijau pucat dan cokelat dan memiliki rasa seperti licorice - manis dan sedikit kurang tajam dan intens daripada licorice.
Membeli itu:
Biji adas dapat dibeli dari sebagian besar supermarket dan toko rempah atau rempah khusus. Semua toko India yang bagus akan menyediakannya. Sementara Saunf tersedia dalam warna mulai dari hijau terang hingga hijau pucat dan cokelat, biji yang paling segar dan kualitas terbaik biasanya yang berwarna hijau cerah. Benih 'lama' akan kehilangan warna segar ini seiring waktu. Ketika membeli Saunf, carilah biji yang gemuk dan tidak beraroma dengan aroma fennel yang kuat. Simpan Saunf di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari dalam wadah kaca kedap udara karena sebagian besar bumbu bertahan lebih lama dan mempertahankan potensi mereka untuk jangka waktu yang lebih lama jika disimpan dengan cara ini. Jangan menyimpan Saunf selama lebih dari enam bulan.
Menggunakannya:
Saunf digunakan secara luas dalam masakan India. Meskipun sebagian besar digunakan dalam bentuk biji, beberapa hidangan memanggil benih untuk dibakar dan diberi bubuk. Beberapa kunci Masalas (campuran rempah-rempah) dalam masakan India , seperti Paanch Phoran Masala , memiliki Saunf sebagai salah satu bahan mereka.
Saunf sering digunakan dalam Tadka atau tempering piring dan acar dan chutneys. Ini juga dianggap sebagai penyegar pencernaan dan mulut dan dikunyah oleh banyak orang sebagai 'mint' setelah makan malam. Saunf juga direbus dan direndam dalam air, yang kemudian disaring dan diberikan kepada bayi sebagai penghilang kolik!
Fakta Menarik:
- Biji adas sebenarnya adalah buah dari tanaman Adas!
- Adas sering diberikan kepada ibu muda untuk meningkatkan laktasi.
- India adalah produsen # 1 Saunf di dunia.
- Lalat tidak menyukai adas, jadi menaburkan beberapa bubuk adas di area biasanya menyingkirkannya!