Hangat, segar dari buah oven yang diisi keripik adalah makanan penutup musim panas yang lezat dan menyenangkan - dan memperlakukan bahwa mereka yang mengikuti diet bebas gluten dapat menikmati.
Crisps adalah makanan penutup pedesaan yang menampilkan buah musiman yang dimasak dengan topping streusel oat. Kontras antara lapisan tebal buah hangat dan topping renyah dengan renyah dibumbui adalah hal yang ilahi, terlebih lagi jika Anda menambahkan satu sendok es krim vanilla di atasnya, yang meleleh menjadi lapisan yang melamun.
Tepung jagung membantu mengentalkan isi blueberry, tetapi pastikan untuk memeriksa label saat membeli tepung maizena. Sementara tepung maizena dalam bentuk murni adalah bebas gluten, tidak semua merek menjual tepung maizena murni, mengolahnya dalam fasilitas yang juga mengolah gandum. Argo dan Bob's Red Mill sama-sama menjual tepung jagung bebas gluten.
Sepanjang garis yang sama, gandum yang digulung secara alami bebas gluten tetapi sering kali dipanen dan diproses bersama dengan gluten grains, risiko kontaminasi silang tinggi dan tidak aman bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten. Awasi oat gulung berlabel "bebas gluten" di supermarket Anda.
Bubur gandum dan pecan cincang yang dipanggang dalam oven, yang menambahkan lapisan lain kaya, rasa kasar ke topping renyah. Bukan penggemar pecan? Gunakan irisan almond atau kenari cincang sebagai gantinya. Kacang menambahkan sentuhan crunch ke topping, tetapi Anda juga dapat benar-benar menghilangkannya untuk pencuci mulut tanpa kacang.
Blueberry Blueberry Gluten ini rasanya paling enak disajikan hangat - dan dengan satu sendok es krim vanilla yang dikocok (atau es krim santan bebas susu) untuk sajian musim panas yang lezat dan tak tertahankan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir gandum gulung bebas gluten
- 1/2 cangkir pecans kasar cincang
- 24oz blueberry segar (sekitar 4 cangkir)
- 1 sendok teh. jus lemon
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok teh. tepung jagung bebas gluten
- 1/3 cangkir gula merah
- 1/2 cangkir tepung serbaguna atau tepung baking bebas gluten (Anda dapat menggunakan Bob's Red Mill 1: 1 Baking Flour)
- 1/4 sdt. cengkeh tanah
- 1 sendok teh. kayu manis tanah
- Sedikit garam
- 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar dingin, potong 1/2 bagian
Cara Melakukannya
- Pra-panaskan oven sampai 400 F. Lapisi loyang berbingkai dengan tikar silikon atau kertas perkamen. Campur oat dan pecan cincang dalam mangkuk kecil, lalu oleskan di atas loyang dalam lapisan datar.
- Bersulang oat dan pecan selama 10 menit di oven. Angkat dan tuangkan isinya ke mangkuk terpisah. Sisihkan untuk mendinginkan. (Kami menaruh mangkuk kami di dalam freezer selama 10 menit untuk mempercepat proses).
- Kurangi panas oven hingga 350 F.
- Bilas blueberry dan buang semua batang kecil. Tambahkan blueberry dan jus lemon ke dalam panci berukuran sedang dan aduk perlahan sampai blueberry dilapisi jus lemon.
- Panaskan pot blueberry di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan gula dan tepung maizena, aduk perlahan sampai blueberry dilapisi dengan baik. Teruslah memasak, aduk terus, karena blueberry pecah terbuka dan bentuk saus. Hapus panci dari panas saat saus blueberry mengental, sekitar 10 menit.
- Tuang mengisi blueberry ke bagian bawah piring 8x8 persegi (saya menggunakan 1 lusin hidangan Le Creuset oval dan itu pas dengan sempurna).
- Dalam mangkuk berukuran sedang yang terpisah, kombinasikan bahan-bahan topping: Campuran gandum dan pecan, gula merah, tepung bebas gluten, cengkeh, kayu manis, garam, dan potongan mentega dingin. Dengan pemotong kue atau dua garpu, potong mentega dingin ke dalam campuran sampai semuanya baik-baik saja dan tidak ada potongan besar mentega yang tersisa.
- Taburkan topping dalam lapisan genap di atas isi blueberry. Panggang, buka tutupnya, pada 350 F selama 20 hingga 25 menit, sampai isian blueberry bergelembung di sekitar tepi piringan. Hapus renyah dari oven dan diamkan selama 15 menit.
- Bagi blueberry bebas gluten menjadi enam mangkuk (atau kurang, untuk porsi lebih besar). Sajikan dengan sendok es krim vanila di atasnya, jika diinginkan.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk untuk mengonfirmasi bahwa produk tersebut bebas gluten. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan.
Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 457 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 4 g |