Hidangan sayuran yang dimasak dengan minyak zaitun dan tomat disebut sebagai lathera (lah-the-RAH) dalam bahasa Yunani, karena bahan utamanya adalah minyak zaitun beraroma, atau "lathi." Sayuran yang paling populer untuk membuat " gaya lathera " adalah kacang hijau, tetapi Anda dapat mencoba hidangan ini dengan zucchini kecil, okra, atau cabai juga.
Versi ini termasuk beberapa kentang dan wortel bayi (saya rasa wortelnya mempermanis sausnya sedikit) dan bisa menjadi hidangan vegetarian yang lezat atau lauk enak. Coba sajikan dengan beberapa feta hancur di atas dan beberapa roti besar untuk dicelupkan ke dalam saus yang gurih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs.
- kacang hijau , dibersihkan dan dirapikan
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang besar, potong dadu
- 2
- siung bawang putih, cincang
- 2-3 kentang sedang, potong irisan besar
- Sejumlah besar wortel bayi
- 1/2 cangkir peterseli cincang segar
- 2 sdm. pasta tomat
- 4-5 tomat matang, dikuliti dan dihancurkan (pengganti 1 cangkir tomat yang dihaluskan)
- 1 ½ gelas air hangat
- 1 sendok teh. Gula
- 1 sendok teh. dill segar cincang
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam oven atau panci Belanda yang besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang yang tinggi. Tambahkan bawang dan tumis sampai tembus pandang. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar satu menit.
- Tambahkan kacang hijau, kentang, dan wortel ke panci. Larutkan pasta tomat ke dalam air dan tambahkan, bersama dengan tomat yang hancur, peterseli, dan gula. Turunkan panas ke sedang rendah dan didihkan tertutup selama sekitar satu jam atau sampai kacang hijau lunak tetapi tidak lembek.
- Dalam sepuluh menit terakhir memasak, tambahkan dill segar dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
Catatan: Pastikan untuk memantau kadar cairan Anda saat kacang sedang dimasak. Anda dapat menambahkan sedikit air jika diperlukan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 11 g |