Mizu Yokan adalah makanan penutup tradisional Jepang, atau wagashi, seperti yang dikenal dalam masakan Jepang. Yokan adalah istilah umum yang mengacu pada makanan penutup jeli ini yang terbuat dari kacang azuki merah, agar, dan gula. Kacang azuki merah berbentuk tsubuan (pasta kacang merah halus) atau koshian (pasta kacang merah kasar). Dalam variasi lain dari yokan, kacang merah diganti dengan pasta kacang merah putih yang dikenal sebagai shiro-an. Yokan biasanya dibentuk menjadi blok persegi panjang panjang yang kemudian diiris sebelum disajikan.
Mizu Yokan adalah jenis yokan yang memiliki kandungan air yang lebih tinggi daripada yokan tradisional. Ini sering didinginkan dan disajikan selama musim panas yang lebih panas dan merupakan makanan penutup yang menyegarkan.
Ada beberapa varietas rasa yokan dan mizu yokan. Contoh bahan tambahan termasuk makanan seperti kacang cincang, ubi jalar, dan buah-buahan. Penambahan rasa populer lainnya adalah teh hijau atau bubuk matcha .
Kiat Resep
- Gunakan koshian yang sudah jadi (pasta kacang merah halus) atau tsubuan (pasta kacang merah kasar) yang tersedia di bagian yang didinginkan dari toko kelontong Jepang atau pasar Asia lainnya.
- Kanten (agar-agar) dijual kering dan dalam kemasan yang stabil di kebanyakan toko kelontong Jepang dan Asia.
- Sajikan mizu - yokan kedinginan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tongkat kering kanten (agar agar), atau 2 sendok teh kanten (vegan gelatin) bubuk
- Air untuk merendam kanten (agar-agar)
- 1 1/4 gelas air
- 1 cangkir gula cokelat
- 3/4 pound (1 1/2 cangkir) anko (pasta kacang merah azuki manis)
Cara Melakukannya
- Siapkan campuran gelatin.
- Dalam mangkuk besar, rendam kanten kering (agar agar) di dalam air selama satu jam atau sampai lunak.
- Hapus kanten dari air dan peras kanten yang dilunakkan untuk menghilangkan kelebihan air.
- Dengan menggunakan tangan Anda, robek kanten menjadi potongan-potongan kecil.
- Dalam panci sedang, tambahkan potongan kanten atau bubuk kanten dengan 1 1/4 cangkir air dan didihkan, pastikan untuk terus diaduk. Kecilkan api ke rendah. Didihkan sampai kanten larut sepenuhnya. Sementara itu, pastikan untuk mengaduk kanten dan air.
- Selanjutnya, tambahkan gula dan aduk rata.
- Tambahkan pasta kacang merah manis yang sudah dibuat sebelumnya (anko atau koshian). Aduk terus, pastikan pasta kacang diencerkan dalam agar agar dan campuran air. Lanjutkan mendidih sampai campuran mengental. Hapus dari panas.
- Tuangkan campuran ke dalam wadah plastik persegi panjang yang dangkal. Biarkan hingga dingin hingga mencapai suhu ruang dan simpan di dalam kulkas untuk mendinginkan. The mizu yokan harus menjadi kokoh.
- Potong mizu yokan menjadi balok-balok kecil dan sajikan dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 588 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodium | 1,519 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 34 g |