Setelah Anda belajar menggulung makizushi, mereka mudah dibuat di rumah
Makizushi adalah jenis sushi gulung Jepang yang diisi dengan berbagai isian. Istilah makizushi mengacu pada fakta bahwa sushi digulung: maki berarti "menggulung" dan zushi adalah versi konjugasi dari kata "sushi". Makizushi adalah jenis sushi paling terkenal di luar Jepang.
Lebih Nama untuk Makizushi
Makizushi juga disebut sebagai nori maki atau norimaki karena nasi sushi dan isiannya dibungkus atau digulung di dalam rumput laut kering yang dibakar.
Dalam masakan Jepang, rumput laut ini dikenal sebagai nori .
Makizushi dan norimaki sering digunakan secara bergantian sebagai kategori umum untuk gulungan sushi. Mereka juga bisa merujuk pada sushi roll yang lebih besar atau lebih gemuk, seperti futomaki . Di sisi lain, gulungan sushi tipis disebut sebagai sushi gulung hosomaki atau tipis. Hosomaki biasanya hanya memiliki satu bahan pengisi.
Ini juga sangat umum bagi orang untuk menggunakan istilah maki sushi ketika mengacu pada makizushi. Ini terutama kesalahan dalam pengucapan dan ejaan. Ini mudah dibuat karena gulungan ini adalah jenis sushi.
Makizushi Ingredients
Untuk membuat makizushi, nasi sushi dan berbagai bahan digulung dalam nori lalu diiris menjadi potongan seukuran gigitan. Mereka dimaksudkan untuk dimakan dalam sekali gigitan dan sering dicelupkan ke dalam saus kedelai. Ini juga umum untuk menyajikan gulungan dengan wasabi (Jepang pedas lobak) dan jahe acar yang dikenal sebagai gari shoga .
Makizushi sangat cocok untuk makanan pembuka atau makanan ringan di pesta atau potlucks.
Di Jepang, sering dipersiapkan untuk perayaan. Versi makizushi dengan isi sayuran atau acar juga bisa dimasukkan dalam bento makan siang Jepang. Ikan tuna kaleng, sayuran, dan telur juga bisa digunakan sebagai isian.
Variasi Makizushi
Makizushi dapat diisi dengan berbagai bahan, termasuk sayuran segar, ikan dan makanan laut, dan makanan acar.
Beberapa versi klasik dan populer dari gulungan makizushi meliputi:
- Tekka-maki (gulungan tuna sashimi mentah)
- Kappa-maki (roti gulung)
- Shinko-maki (takuan, acar kuning daikon gulung)
- Salmon mentah sashimi dan gulungan keju krim
- Shibazuke gulung (terung asin dengan shiso)
nasi sushi
Unsur terpenting dalam makizushi adalah nasi. Anda hanya boleh menggunakan nasi sushi karena lebih lengket daripada nasi lainnya dan tidak akan berantakan dalam gulungan.
Nasi sushi bisa dibuat di rumah hanya dengan beberapa bahan. Banyak toko juga menawarkan campuran nasi sushi kering pra-dibuat dalam paket. Anda juga akan menemukan; cuka sushi kemasan dan dibumbui di pasar yang melayani makanan Jepang.
Bergulir Makizushi
Setelah Anda memiliki beras, Anda akan perlu mempelajari keterampilan bergulir makizushi. Tikar sushi bambu adalah alat penting yang membuat proses ini lebih mudah.
Bergulir relatif mudah, tetapi akan membutuhkan latihan untuk mendapatkan yang benar. Jangan khawatir tentang mengacaukan pada awalnya, kesalahan Anda masih akan terasa enak, mereka mungkin akan berantakan. Anda akan merasa sangat membantu untuk menonton beberapa video online untuk melihat teknik beraksi.
Bagian dalam makizushi seharusnya hanya berupa nasi dan isian. Nori seharusnya tidak terlihat berputar di dalam gulungan yang dibuat dengan benar.
Untuk memastikan ini, ketika Anda menempatkan nasi ke rumput laut, jangan letakkan langsung di tengah.
- Letakkan selembar nori di atas tikar bambu dengan lebih banyak ruang di sisi matras yang paling jauh dari Anda.
- Nasi tersebar di seluruh nori. Sisakan sekitar 5 milimeter (sekitar 3/16-inci) celah antara beras dan rumput laut di tepi yang terdekat dengan Anda. Sisi lain membutuhkan celah sekitar 3 sentimeter (sekitar 1 3/16 inci).
- Nasi harus dilapisi tebalnya sekitar 5 milimeter. Ratakan keluar sehingga nasi di ujungnya sedikit lebih tebal dari bagian tengahnya.
- Potong strip tipis dari tambalan Anda dan letakkan dalam satu garis di tengah-tengah beras (bukan bagian tengah nori). Tambalan seharusnya tidak lebih dari sepertiga dari beras.
- Ambil ujung matras dan nori yang paling dekat dengan Anda dan mulailah menggulungnya dan menjauh dari Anda. Ketika tikar akan dilipat ke dalam gulungan, tarik di tepi dan garis ke ujung tikar. Anda kemudian dapat menggunakan bilah bambu tipis untuk menyelesaikan pembentukan gulungan.
- Dengan lembut, tetapi tegas, remas dan tekan gulungan di dalam matras saat Anda bekerja di ujung matras. Pada saat Anda mencapai akhir, Anda harus memiliki gulungan makizushi yang dibentuk dengan baik dan dikemas dengan baik.
- Biasanya, makizushi dipotong menjadi enam hingga delapan bagian yang sama.