Mitarashi Kushi Dango adalah wagashi tradisional (Jepang manis). Pangsit bulat umumnya disebut dango, dan kushi dango berarti kue manis yang ditusuk. Dango kushi ini dilapisi dengan kecap manis disebut mitarashi. Biasanya 3 hingga 5 dango (biasanya 5) digunakan per tusuk sate. Mitarashi Kushi Dango berasal dari Rumah Teh Kamo Mitarashi di Kyoto. Resep ini cepat dan mudah.
Resep ini menggunakan dua jenis tepung: Shiratamako berasal dari beras manis / beras ketan Jepang pendek dan Joshinko berasal dari beras Jepang beras pendek biasa. Tepung ini memberikan tekstur yang berbeda. Ketika Anda membuat dango hanya dengan shiratamako, teksturnya cenderung terlalu lunak. Oleh karena itu, Joshinko ditambahkan untuk membuat tekstur dango yang tepat. Tentu saja, Anda bisa membuat dango dengan shiratamako saja. Itu hanya preferensi pribadi.
Jika Anda suka anko (pasta kacang merah yang manis), Anda dapat meletakkan pompas kaki Anda sendiri di atas dango.
3 Cara untuk Menyimpan Dango
- Setelah Anda membentuk dango bulat, letakkan mereka dalam satu lapisan dalam wadah kedap udara. Mereka dapat dengan aman dibekukan hingga satu bulan. Saat Anda menggunakannya, rebus dango beku tanpa mencairkan es.
- Setelah pendinginan, tepuk dangos kering dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Pastikan mereka tidak saling menempel. Mereka dapat dengan aman dibekukan hingga satu bulan. Ketika Anda menggunakannya, microwave mereka sampai mereka pada suhu kamar.
- Anda cukup menyimpannya dalam air es selama beberapa jam, atau dalam air yang disimpan di kulkas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/3 cup joshinko (tepung beras)
- 1 1/3 gelas shiratamako / mochiko (Tepung Beras Manis / Beras Ketan)
- 3/4 cangkir air panas
- 2/3 gelas air
- 1/2 gelas gula
- 2 1/2 sdm.
- kecap
- 1 1/2 sdm. tepung katakuriko atau tepung maizena, dicampur dengan 1 1/2 sdm. air
- 5 tusukan bambu
Cara Melakukannya
- Gabungkan shiratamako, joshinko, dan 2 sdm. gula dalam mangkuk.
- Secara bertahap tuangkan air panas ke atas kombinasi. Aduk air panas sedikit waktu dan remas perlahan sampai adonan menjadi halus. Teksturnya seperti meremas "daun telinga."
- Campurkan menggunakan spatula sampai dipadukan.
- Uleni adonan dengan tangan sampai halus.
- Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dan gulung menjadi bola-bola kecil.
- Tempatkan pangsit dalam panci panas dan kukus dengan api besar selama sekitar 10 menit.
- Dinginkan pangsit dan taruh pangsit di tusuk sate. (3 atau 4 kue untuk tusuk sate)
- Untuk membuat saus mitarashi, campur air, gula, dan kecap dalam panci .
- Didihkan di atas api sedang.
- Tuangkan campuran pati katakuriko ke dalam saus, aduk rata.
- Didihkan lagi dan hentikan panasnya.
- Panggang dumpling yang ditusuk sampai sedikit diberi tanda panggangan.
- Sikat saus mitarashi di atas pangsit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 476 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |