Nikmati Musim Semi Sayur Ini di Balik Musim
Sugar snap kacang polong adalah memperlakukan musim semi yang fantastis, hanya di musim selama beberapa minggu, dan secara alami cukup manis untuk camilan mentah. Tetapi bagaimana jika Anda ingin menikmatinya di luar musim semi singkat mereka?
Pembekuan adalah solusinya. Jika Anda hanya memasukkan sekerat kacang polong mentah ke dalam freezer , Anda akan mendapatkan sayuran yang sedikit berlendir, sebagian berubah warna (kecoklatan). Tidak terlalu menarik! Tetapi jika Anda hanya butuh beberapa menit untuk memucat sebelum pembekuan , Anda akan berakhir dengan camilan yang siap dikunyah setelah dicairkan; atau mereka dapat dengan nikmat dimasukkan ke dalam tumisan dan hidangan lezat lainnya langsung dari freezer, karena tidak perlu mencairkan kacang polong rebus beku sebelum memasaknya.
Mengapa Blanch?
Blansing adalah proses memasak sayuran sebentar dalam air mendidih dan kemudian mencelupkannya ke dalam penangas air es (untuk menghentikan memasak). Ini adalah langkah penting ketika pembekuan gula snap kacang polong sejak memucatkan kacang polong snap gula menghancurkan enzim yang tugasnya adalah untuk menguraikan bahan organik setelah pod dipetik dari tanaman induk. Meskipun suhu dingin di dalam lemari pendingin membatalkan bakteri berbahaya, mereka tidak menghancurkan enzim tersebut. Langkah blanching menangani hal itu.
Langkah-langkah untuk membekukan
Ada beberapa langkah untuk diikuti ketika kacang polong pembekuan gula, tetapi itu sangat berharga.
- Cuci polong kacang polong. Pancing dan kompos atau buang ujung batang dari polong.
- Dapatkan semangkuk besar air es siap.
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Masukkan kacang polong ke dalam panci berisi air mendidih cepat. Biarkan mereka memasak hanya 1 1/2 menit. Tiriskan kacang polong dengan cepat dalam saringan.
- Segera transfer kacang polong gula ke semangkuk air es. Ini menghentikan panas sisa di kacang polong untuk terus memasaknya. Biarkan kacang polong di dalam air es selama 2 menit. Sekali lagi, tiriskan mereka dengan baik di saringan.
- Oleskan polong kacang polong pucat blanching dalam satu lapisan pada loyang. Bekukan selama 1 hingga 2 jam (sampai benar-benar membeku).
- Pindahkan kacang polong yang sudah beku ke kantong atau wadah pembeku dan beri label tanggal. Snap kacang polong beku akan disimpan selama 8 bulan . Mereka masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitas mereka akan menurun.
Tips Penting
Semakin cepat Anda bisa mendapatkan kacang polong gula dari panen ke freezer, semakin enak produk akhir nantinya. Carilah polong kacang yang berwarna hijau terang dan belum mulai mengering di bagian ujung batang. Jangan bingung dengan pod kacang polong - bentuk bulat dari kacang polong snap harus dapat dideteksi melalui polong tender dan akan lebih besar dari kacang polong tanpa bentuk yang ada di polong kacang polong.