Panettone adalah kue buah Italia yang dinikmati saat Natal. Ini adalah kue yang manis, ragi-bangun, brioche-seperti tekstur, yang diisi dengan buah kering, dan dibumbui dengan jeruk. Ada banyak versi serupa dari kue Natal yang terinspirasi Eropa ini di seluruh Amerika Selatan, termasuk pan dulce de Navidad, dan Chili pan de pascua (yang lebih padat karena pengaruh Jerman). Banyak keluarga menikmati panettone dengan cokelat panas saat Natal.
Panettone adalah hadiah liburan yang populer, dan tidak peduli seberapa banyak Anda menikmatinya, mudah untuk berakhir dengan sisa makanan. Resep ini adalah cara yang bagus untuk mengubah panettone ekstra menjadi hidangan penutup yang elegan, cocok untuk pesta (Tahun Baru, mungkin?). Panettone direndam dalam sirup rum, lalu dilapisi dengan rum puding dan buah, dan diberi krim kocok. Anda dapat menyajikannya dalam hidangan ringan, atau membuatnya menjadi "parfaits" individu.Apa yang Anda Butuhkan
- 1 panettone (sekitar 500-750 gram)
- 1 cangkir cincang
- nanas
- Segelas 1 segmen jeruk (atau clementine)
- Untuk Rum Syrup:
- 1 gelas gula
- 1/2 gelas air
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh
- vanila
- Sedikit garam
- 1/4 gelas rum
- Untuk Rum Custard:
- 6 kuning telur
- 1 1/4 cangkir gula
- 3 sendok makan
- kanji dr tepung jagung
- Sedikit garam
- 1 cangkir krim
- 2 cangkir susu utuh
- 3 sendok makan mentega
- 1/3 gelas rum
- 1 sendok teh vanila
- Untuk perakitan:
- 2 1/2 cangkir whipping cream
- 2 sendok makan gula
- Hiasan: Berbagai Buah
Cara Melakukannya
- Potong panettone menjadi kubus persegi satu inci, dan letakkan dalam mangkuk besar.
- Persiapkan sirup rum: Tempatkan gula, air, batang kayu manis, sedikit garam dan air jeruk nipis dalam panci kecil dan didihkan. Didihkan perlahan selama 5 menit. Hapus dari panas dan biarkan dingin. Masukkan rum dan vanila.
- Sendok sirup di atas potongan-potongan panettone, dan aduk untuk memastikan semua kue menyerap beberapa sirup. Menyisihkan.
- Buat rum custard: Tempatkan kuning telur dalam mangkuk pencampuran tahan panas. Tambahkan gula, tepung maizena, dan sedikit garam dan aduk dengan penuh semangat sampai campuran menjadi kuning pucat.
- Tambahkan 1 cangkir krim dan 2 cangkir susu ke panci besar, dan panaskan hingga mulai mendidih. Secara bertahap tuangkan campuran susu ke dalam campuran telur / gula, aduk terus-menerus.
- Kembalikan seluruh campuran (susu, telur, gula) ke panci dan masak dengan api sedang-rendah, aduk, sampai adonan mengental dan berubah mengkilap sekitar 5 menit.
- Hapus dari panas dan aduk mentega dan vanili. Biarkan dingin selama 5-10 menit, lalu aduk rum. Tutup dengan bungkus saran dan campuran dinginkan di kulkas selama sekitar 15 menit, atau sampai siap untuk merakit sepele.
- Tempatkan krim kocok ke dalam mangkuk besar dan aduk gula. Whip cream hingga sedikit kaku. Kocok 1/2 krim kocok ke dalam custard. Sisihkan sisanya untuk bagian atas sepele.
- Dalam mangkuk kaca atau piring sepele, letakkan lapisan panettone yang dadu, menggunakan sekitar 1/3 kubus. Tambahkan 1/3 cangkir nanas yang dipotong dadu dan 1/3 cangkir dari segmen oranye. Tutup buah dengan 1/3 campuran puding. Ulangi lapisan dua kali lagi, diakhiri dengan lapisan puding.
- Sebarkan krim kocok yang tersisa di atas bagian kecil. Hiasi sedikit dengan berbagai macam buah, seperti lebih banyak nanas dan jeruk, pisang, kiwi, parutan kelapa, biji delima, stroberi, blueberry atau raspberry. Dinginkan hingga siap disajikan.
Catatan: Untuk menyiapkan sepele dalam gelas parfait individu, buat 2 lapis kue, buah dan puding di setiap gelas, dan hias atas dengan krim kocok dan buah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |