Tempura, atau makanan Jepang yang digoreng ringan, adalah salah satu hidangan paling populer dalam masakan Jepang. Ini juga merupakan salah satu hidangan Jepang yang paling banyak dicintai di Jepang dan Barat dan sering ditemukan di banyak menu restoran. Udang Tempura dan berbagai macam sayuran seperti terong, labu Jepang, dan asparagus cukup populer di Barat.
Mungkin tidak seperti biasa, bagaimanapun, adalah sansai tempura. Sansai adalah istilah Jepang yang luas yang mengacu pada sejumlah besar sayuran dan rempah-rempah yang tumbuh liar di pegunungan Jepang. Sansai secara musiman berlimpah selama musim semi dan terutama di bulan April.
Sayuran Sansai termasuk vegetasi seperti taranomi, fuki, kogomi, dan warabi. Jika sayuran sansai sulit ditemukan, cobalah berbagai ramuan dan sayuran berdaun sebagai alternatif. Misalnya, daun perilla, baby kale, baby bayam, cilantro dll.
Tempura biasanya disajikan dengan saus kedelai hangat dan saus pencelup berbasis dashi dan parutan lobak lobak. Bumbu populer lainnya adalah pasir putih atau garam laut. Sebagai alternatif, cobalah tempura yang dibumbui dengan garam matcha (teh hijau).
Tips Membuat Tempura:
- Gunakan air es dingin
- Pastikan suhu oli adalah 355 derajat Fahrenheit (atau 180 derajat Celcius)
Sumber Daya Tempura Lainnya:
Tentsuyu Tempura Dipping Sauce
Apa yang Anda Butuhkan
- Garam Matcha:
- 1 sendok makan garam laut
- 1 sendok teh bubuk matcha
- Adonan tempura:
- 1/2 cangkir tepung beras
- 1 cangkir tepung beras
- 1 cangkir dan 3 sendok makan es air dingin
- 1/4 sendok teh garam
- 1 telur
- Sayuran Sansai
- Minyak canola
Cara Melakukannya
Dalam mangkuk kecil buat garam matcha dengan mencampurkan bersama garam laut dan bubuk matcha. Sisihkan ini untuk disajikan dengan tempura matang.
Dalam piring kecil dangkal, tempatkan sedikit (1/2 cangkir atau kurang) tepung beras. Sisihkan ini.
Dalam mangkuk terpisah, buat adonan tempura. Campurkan 1 cangkir tepung beras, telur, garam, dan air es dingin.
Panaskan minyak hingga mencapai suhu 355 derajat Fahrenheit atau 180 derajat Celcius.
Pecahkan sansai menjadi potongan sedang, dengan batang dalam kebijaksanaan.
Celupkan sayuran dan bumbu ke dalam tepung beras dan mantel kering.
Selanjutnya, celupkan sayuran dan ramuan yang sudah dilapisi ke dalam adonan tempura dan cepat goreng dalam minyak panas. Hanya perlu 30 hingga 40 detik untuk menggoreng ramuan masing-masing.
Tiriskan tempura sansai di atas rak kawat di atas tisu.
Sajikan segera selagi panas.