Purin adalah dessert custard dingin seperti flan di Jepang. Nama "Purin" berasal dari "pudding", tetapi itu tidak sama dengan puding gooey di AS. Ini memiliki tekstur yang lebih kuat mirip dengan flan Meksiko dan juga memiliki saus karamel di atasnya. Ini adalah bahan dasar yang sangat manis - halus, lembut, kaya dan halus - yang disajikan dingin dan dipuja di Jepang. Purin adalah makanan penutup yang nyaman untuk orang Jepang.
Ada campuran Purin instan populer yang dapat Anda beli di toko kelontong di Jepang. Tambahkan susu, aduk, dan dinginkan, dan begitulah - Purin mudah. Ini adalah jenis Purin yang berbeda. Gelatin digunakan dalam jenis Purin ini. Karena gelatin, teksturnya lebih mirip Jell-O daripada custard telur. Sangat mudah untuk membuat dan rasanya enak dengan caranya sendiri, tetapi puding panggang ini jauh lebih baik.
Anda dapat membuat Purin di rumah dari nol, dan itu yang terbaik. Ini benar-benar tidak sulit untuk dibuat sama sekali. Bahan-bahannya sederhana: hanya susu, telur, gula, dan beberapa vanili. Purin dipanggang dalam air mandi di oven, sehingga sulit untuk terlalu lama. Mungkin sedikit lebih banyak pekerjaan yang harus dilakukan daripada pergi ke toko, tetapi hasilnya tidak sebanding dengan yang dibeli di toko.
Di Jepang, ada tiga jenis Purin. Pertama, puding Yaki, yaitu custard yang dimasak di oven. Ada juga puding Mushi, custard yang dimasak di atas kompor dalam pengukus, atau dalam bain-marie dalam panci atau penggorengan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir susu
- 2/3 cangkir gula
- 4 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Mentega, untuk melumuri hidangan puding
- Untuk saus:
- 6 sendok makan gula
- 2 sendok makan air
Cara Melakukannya
- Mentega cetakan puding individu.
- Panaskan 2 sdm air dalam panci. Tambahkan 6 sendok makan gula dan didihkan sampai sausnya kecoklatan.
- Tambahkan dengan hati-hati 1 sendok makan air hangat untuk mengencerkan saus.
- Tuangkan saus ke dalam cetakan.
- Masukkan susu dalam panci sedang dan panaskan sampai sekitar 140 F. Larutkan gula dalam susu dan tambahkan ekstrak vanila.
- Hentikan panasnya.
- Kocok telur dengan ringan di mangkuk. Secara bertahap tambahkan susu hangat ke campuran telur. Jalankan campuran telur melalui saringan. Ambil beberapa gelembung dari permukaan campuran telur.
- Tuang campuran telur di atas saus di cetakan.
- Letakkan cetakan puding dalam pengukus dan kukus dengan api kecil selama sekitar 15 hingga 20 menit atau sampai matang.
- Hentikan panasnya dan biarkan mereka dingin.
- Hapus puding dari cetakan dan sajikan di piring.