Valencia adalah "tanah beras" dan puluhan hidangan nasi yang berbeda, namun "Fideuà" adalah hidangan utama tradisional yang sangat populer yang mirip dengan "paella." Dimasak dalam panci paella , dibuat dengan mie dan makanan laut yang dimasak dalam kaldu ikan. "Fideuà" lebih cepat dan lebih mudah daripada membuat "paella," dan juga berwarna dan beraroma, membuatnya menjadi hidangan yang sempurna untuk cuaca hangat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 lb. fish, seperti tunny, halibut atau hiu
- 6 gelas ikan atau udang
- 1/2 lb udang sedang (20 pon)
- 1/2 lb. kerang kecil
- 10 kerang
- 2 tomat sedang
- 4 siung bawang putih
- 2 buah lada merah kering
- 1/2 lb cumi-cumi
- 1/2 lada merah besar
- 1 lb. Bihun atau pasta rambut malaikat
- 1/4 sendok teh benang saffron
- 4 hingga 6 oz. perawan
- minyak zaitun
- garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Untuk menyiapkan resep ini, Anda memerlukan panci paella 17-inci (44cm). Karena ukuran panci, kami sarankan Anda memasak fideua di ketel BBQ atau kompor gas paella untuk pemerataan panas. Kumpulkan semua bahan dan peralatan dapur di atas meja dekat BBQ, sehingga Anda dapat tinggal di daerah tersebut dan memantau memasak.
- Pastikan untuk menyalakan bara sekitar 20 menit sebelum Anda mulai memasak. Ini memungkinkan waktu untuk bara menjadi panas dan tertutup abu putih.
- Bilas udang, kerang dan kerang di bawah air dingin dan sisihkan.
- Tuang ikan atau kaldu udang ke dalam panci sedang dan hangat untuk digunakan nanti.
- Bilas ikan di bawah air dingin dan potong 2 inci kubus. Bersihkan cumi-cumi dan potong tentakel. Iris cumi ke dalam cincin.
- Cabut dan iris cabai merah menjadi strip tipis. Potong setiap tomat menjadi 8 bagian. Kupas siung bawang putih dan letakkan dalam mortir dan hancurkan dengan alu.
- Letakkan paella pan di atas pemanggang BBQ atau paella burner dan tambahkan minyak zaitun secukupnya untuk melapisi bagian bawah dan biarkan wajan memanas. Saat cukup panas, tumis udang dan cumi dalam minyak zaitun.
- Tambahkan minyak zaitun seperlunya untuk mencegah lengket. Saat udangnya berwarna pink, itu sudah matang. Hapus udang dan cumi dari panci dan sisihkan. Biarkan minyak dalam panci.
- Masukkan tomat yang sudah dipotong dadu , paprika merah dan bawang putih tumbuk ke dalam minyak zaitun dengan dua polong lada merah dan tumis selama dua menit.
- Hancurkan benang saffron dengan pencari. Tambahkan kaldu ikan dan benang safron ke dalam panci dan aduk. Bawa kaldu sampai mendidih.
- Ketika cairan mulai mendidih, tambahkan bihun dan ikan dan aduk. Sebarkan kerang, remis dan cumi di atas panci dan atur udang di atasnya. Masak selama 15 menit, atau sampai pasta “ al dente .”
- Hapus fideua dari barbecue atau burner. Tutup dengan alumunium foil dan biarkan "istirahat" selama 5 menit. Temukan dan sajikan dengan lemon.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 43 g |