Bobotie telah diakui sebagai hidangan nasional Afrika Selatan. Dengan pengaruh yang diperkenalkan oleh rempah-rempah masakan Cape Malay, praktik kuliner abad pertengahan para pemukim Belanda hingga praktik pribumi pemeliharaan dan makan daging sapi, maka tidak mengherankan jika tungku peleburan ini adalah hidangan nasional pelangi.
Ada banyak cara untuk membuat beratie dan berbagai macam resep dapat ditemukan di internet yang terkadang sulit untuk membedakan mana yang paling otentik. Sebuah bobotie tradisional dikatakan memiliki 6 elemen kunci yang mempengaruhi rasa, teknik memasak dan konsistensi. Ini adalah bumbu kari, kayu manis, selai, kismis, roti yang direndam dalam susu dan daun salam. Hasilnya harus seimbang antara pedas dan manis, namun manisnya tidak boleh mengalahkan hidangan.
Beberapa orang menggambarkannya sebagai sejenis meatloaf, atau hidangan yang tidak berbeda dengan moussaka . Konsistensi bobotie bervariasi mulai dari jenis daging cincang kaku hingga konsistensi jenis saus cincang yang lebih lembut. Secara tradisional, itu adalah hidangan daging yang dibuat dengan daging sapi cincang, domba atau bahkan burung unta. Karena preferensi orang untuk diet khusus telah meningkat, ada juga alternatif vegetarian dan vegan untuk hidangan ini. Adalah kebiasaan untuk menyajikan bobotie dengan nasi kuning pedas, tetapi semua jenis nasi putih atau nasi pilau yang sedikit dibumbui akan sangat baik dengan bobotie.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sdm mentega
- 1 sdt bubuk kari
- 3 siung
- 2 bawang sedang, cincang halus
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt parutan jahe
- 600g daging sapi cincang
- 2 sendok makan Nyonya chutney
- 1 kubus stok sapi
- 1 sendok makan cuka
- 1 sdm saus Worcester
- 2 iris roti crustless putih yang direndam dalam susu
- 1 telur
- 125 ml susu (1/2 cangkir)
- 2 sendok makan krim ganda (opsional)
- 1 level tsp kunyit
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 170 derajat celcius.
2. Goreng bawang, bawang putih dan jahe dalam mentega hingga lembut dan cokelat keemasan. Tambahkan bumbu, cincang, cuka, saus Worcester, dan kubus stok. Ketika daging cincang sudah kecokelatan, tambahkan roti yang sudah direndam sebelumnya dan masukkan ke dalam campuran.
3. Pindahkan campuran ke loyang dan panggang, ditutup, di oven selama 40 menit. Sementara itu, kocok telur, susu dan kunyit untuk membuat campuran puding gurih.
Tambahkan krim untuk topping custard ekstra kaya. Bumbui dengan sedikit garam dan lada. Hapus campuran mince dari oven, buka, lalu tuangkan campuran telur. Atur daun salam di atas kemudian kembali ke oven selama 15 menit lagi.
Daun salam harus harum dan permukaan custard, coklat keemasan. Sajikan dengan nasi.