Keju biru favorit kami untuk digunakan dalam resep ayam keju biru ini adalah Gorgonzola keju biru Italia. Gorgonzola memiliki tekstur yang sangat halus dan lembut yang membuatnya sempurna untuk saus.
Untuk membantu menyerap saus krim, sajikan ayam keju biru di atas sepiring pasta, kentang tumbuk, atau tumis sayuran .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 dada ayam
- 1 sendok teh. minyak zaitun extra virgin
- 1/3 cangkir anggur putih
- 2/3 cangkir keju biru hancur (sekitar 4 oz.)
- 3/4 cangkir krim kental
- 1 sendok teh. peterseli Italia cincang halus
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 F.
- Iris setiap dada ayam secara memanjang ke tengah, buat dua dada ayam tipis dari payudara asli.
- Dalam panci tahan oven, minyak zaitun panas di atas api sedang. Bakar ayam, masak tiga menit di setiap sisi.
- Tambahkan anggur dan ubah panas menjadi rendah, didihkan selama 6 hingga 8 menit sampai anggur berkurang setengahnya. Tambahkan keju biru, krim, dan peterseli.
- Didihkan satu menit lagi, masukkan panci ke dalam oven selama 10 menit, sampai krimnya menjadi saus kental.
Jenis Gorgonzola
Gorgonzola hadir dalam dua gaya, Dolce (manis) dan Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce sangat lembut dengan garis-garis biru yang lebih sedikit. Dibandingkan dengan jenis keju biru lainnya, keju ini memiliki rasa yang lebih manis dan lebih ringan.
Gorgonzola Piccante (dulu disebut Naturale atau Stagionato ) memiliki tekstur yang lebih kuat dan padat, tetapi teksturnya masih sangat kental. Gorgonzola Piccante memiliki rasa yang lebih terasa, sering digambarkan sebagai pedas dan tajam. Biasanya berusia antara 6 hingga 12 bulan.
Bagaimana Gorgonzola Dibuat?
Kota Italia yang disebut Gorgonzola seharusnya menjadi tempat peristirahatan bagi para gembala yang lelah dan ternak mereka yang melakukan perjalanan ke dan dari padang rumput pegunungan yang tinggi. Petani setempat menggunakan susu dari sapi untuk membuat keju.
Awalnya, warna biru di Gorgonzola muncul secara alami dari galur ambien Penicillium di gua tempat keju sudah tua. Roda Gorgonzola sekarang membiru dengan cetakan yang diproduksi secara komersial yang disebut Penicillium gorgonzola .
Jenis Anggur Putih apa yang Harus Saya Masak Bersama?
Jangan memasak dengan anggur yang Anda tidak akan minum dari gelas. Jika tidak enak dalam gelas, tentu saja tidak akan membantu resep Anda. Namun, ini tidak berarti Anda harus mengeluarkan banyak uang. Ada banyak anggur yang layak dan terjangkau, terutama kulit putih.
Untuk saus krim, Chardonnay bisa menjadi pilihan yang baik. Chardonnay sering digambarkan memiliki tekstur kaya krim yang melengkapi saus krim.
Jika ragu, Sauvignon Blanc yang bagus selalu merupakan pilihan yang baik untuk memasak. Atau, karena resep ini menggunakan Gorgonzola Italia, Anda selalu dapat memilih warna putih Italia (Chardonnay, Pinot Grigio).
Mintalah saran di toko anggur lokal Anda. Mereka pasti memiliki beberapa orang kulit putih favorit yang murah untuk direkomendasikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 893 |
| Lemak total | 63 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Sodium | 536 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 73 g |