Makan sarapan merupakan bagian penting dari tradisi keluarga Turki. Meskipun budaya kaya masakan daerah , Anda akan terkejut menemukan bahwa tarif sarapan dasar cukup standar di seluruh negeri. Barang-barang khas termasuk roti putih segar, sepotong atau dua keju Turki seperti keju putih atau keju 'kaşar' (ka-SHAR '), zaitun hitam, irisan tomat dan mentimun dan madu atau buah-buahan yang diawetkan.
Kabar baiknya adalah, hanya lebih baik dari sana. Sekarang saatnya melakukan seperti yang dilakukan oleh orang Turki. Yaitu, sempurnakan tarif dasar ini untuk membuat line up sarapan yang luar biasa. Hidangan yang sempurna untuk ditambahkan adalah berombak ringan dan berair sayuran dan telur yang disebut "menemen" (men-EH'-men). Jika Anda penggemar sayuran dan omelet Meksiko , Anda pasti akan menikmati hidangan ini.
Mulailah dengan bawang tumis, lalu tambahkan cabai yang manis dan pedas, tomat yang berair, dan rempah-rempah. Tuangkan telur orak-arik Anda dari atas dan biarkan mendidih tanpa diaduk. Hasilnya adalah versi telur orak-arik dan sayuran yang ringan dan berair yang cocok untuk mencelupkan roti.
Saya suka bereksperimen dengan berbagai jenis cabai, baik panas maupun manis. Pastikan tomat Anda berkualitas baik dan matang dengan baik. Jika tomat baik di luar musim, Anda dapat mengganti tomat yang dipotong dadu. Beberapa koki juga menambahkan keju putih Turki, mirip dengan Feta , atau keras, keju kuning yang disebut 'kaşar' (ka-SHAR ').
Ketika Anda melayani 'menemen,' pastikan Anda memiliki irisan roti kering untuk mencelupkan ke dalam jus mentega. Untuk sentuhan tradisional, Anda bisa memasak dan menyajikan 'menemen' Anda dalam wajan tembaga khas Turki yang disebut 'sahan' (sah-HAN '). Coba 'menemen' pada saat Anda memimpikan telur dadar sayuran dan tambahkan beberapa sambal Turki ke sarapan Anda berikutnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 butir telur
- 4 sendok makan mentega
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 2 tomat besar (matang)
- 2 paprika merah manis (seperti jagung Corno di Toro, atau 1 paprika merah besar)
- 2 paprika hijau manis (seperti
- Paprika , atau 1 cabai pedas
- 1 sendok teh garam (lebih secukupnya)
- ½ sendok teh lada hitam
- Opsional: 1 sendok teh cabai merah panas
Cara Melakukannya
- Pertama, kupas dan potong dadu bawang. Juga, kupas tomat dengan pisau yang sangat tajam dan potong dadu mereka, hemat jus. Buang bijinya dari cabai dan potong dadu juga.
- Lelehkan mentega dalam wajan besar. Tumis bawang bombay hingga lunak dan bening. Saat bawang dimasak, tambahkan semua sayuran dan bumbu yang dipotong dadu dan aduk untuk digabungkan.
- Didihkan campuran sampai mendidih, lalu tutup dan kurangi panas. Biarkan campuran mendidih perlahan sampai tomat dan paprika melunak dan lepaskan sari alami mereka.
- Buka tutupnya dan terus didihkan, biarkan beberapa cairan menguap. Rebus sedikit garam dan orak-arik telur di mangkuk terpisah, lalu tuangkan di tengah panci. Jangan aduk campurannya. Biarkan telur berjalan melalui sayuran sendiri. Anda dapat membantu mereka dengan menggerakkan wajan.
- Biarkan campuran terus mendidih hingga telur matang. Jika bagian atas telur masih tampak mentah, tutup panci selama beberapa menit.
- 'Menemen' Anda harus benar-benar matang tetapi masih sangat berair. Anda dapat meneteskan beberapa mentega cair di atasnya sebelum disajikan jika Anda mau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 557 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 686 mg |
| Sodium | 1,423 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 25 g |