Mereka tidak memanggil Boston "Beantown" untuk apa-apa. Kacang panggang Boston telah menyebarkan kebahagiaan di piknik dan potlucks selama ratusan tahun. Biji panggang Boston biasanya dibuat dengan kacang navy, tetapi kacang kering kecil apa pun akan digunakan dalam resep ini.
Melayani 10 porsi Boston Baked Beans
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon biji navy kering
- 6 gelas air
- Sedikit soda kue
- 1 daun salam
- 6 strip bacon, potong dengan potongan 1/2-inch (biasanya babi asin digunakan, dan jika diinginkan 4 ons dapat diganti untuk bacon)
- 1 bawang kuning, potong dadu
- 1/3 gelas
- gula tetes
- 1/4 cangkir berisi gula cokelat tua
- 1 sendok teh mustard kering
- 1 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
Cara Melakukannya
1. Rendam kacang dalam 6 gelas air semalam di panci besar atau oven Belanda .
2. Tambahkan sedikit soda kue dan daun salam, lalu didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan selama 10 menit.
3. Tiriskan ke saringan yang ditempatkan di atas mangkuk besar, dan simpan cairannya.
4. Panaskan oven hingga 300 derajat F.
5. Pindahkan biji yang dikeringkan ke dalam oven Belanda, atau panci kacang jika Anda memilikinya, dan tambahkan sisa bahan-bahannya.
Aduk hingga tercampur. Tambahkan cukup air yang disediakan untuk hampir menutupi kacang.
6. Tutup panci dengan erat dan letakkan di oven selama 1 jam.
7. Buka dan periksa level cairan - jangan mengaduk kacang. Tambahkan cairan tambahan jika kacang terlalu kering. Tutup dan masak 1 jam lagi.
8. Temukan dan uji kacang; mereka harus semakin lunak, tetapi jika mereka masih keras, tutup dan masak lebih lama, tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
9. Ketika lunak, putar panas hingga 350 derajat F. dan terus masak selama 30 menit atau lebih. Ini 30 menit terakhir adalah untuk memberikan kacang kerak yang bagus di atas, serta mengurangi cairan ke konsistensi, keputihan tebal. Hapus saat siap dan sajikan suhu panas atau kamar.
Catatan: waktu memasak akan bervariasi, tetapi proses tidak akan. Setelah mendidih, panggang kacang-kacangan sampai lunak, dan selesaikan sampai biji berkulit keras dan cair menebal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 274 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 574 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 14 g |