Marizpan, permen almond, adalah favorit kuno. Ini sering dibeli di toko-toko, tetapi juga dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan resep dasar ini.
Dengan menggunakan ini sebagai dasar, Anda dapat mewarnai, memberi rasa, atau membentuk marzipan ke banyak permen yang berbeda, termasuk yang dicelupkan ke dalam cokelat, dan dibentuk menjadi patung-patung dan bentuk buah atau dipotong menjadi kotak dan dimakan apa adanya.
Marizpan juga bisa digulirkan dan digunakan untuk menutup kue, mirip dengan fondant. Fondant biasanya lebih kuat, dan merupakan pilihan yang lebih baik jika Anda memiliki kue yang halus, bentuk yang rumit, atau membutuhkan daya tahan lebih lama. Tetapi banyak orang lebih menyukai rasa almond dari marzipan dibanding fondant. Jika Anda akan menggunakan marzipan Anda untuk menggulung, cobalah resep ini untuk marzipan digulung .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas gula
- 1/8 sendok teh krim tartar
- 4 cangkir makanan almond (atau kacang almond)
- 2 putih telur besar
- Opsional: gula confectioners 'untuk debu
Cara Melakukannya
- Siapkan ruang kerja Anda dengan menaburkan gula confectioners di atas lempengan marmer, talenan kayu, atau loyang besar. Isi wastafel atau mangkuk besar dengan air dingin.
- Letakkan gula dan 2/3 cangkir air dalam panci besar yang berat dan panaskan dengan lembut, aduk, sampai gula larut.
- Tambahkan krim tartar dan balikkan api. Didihkan dan tutup, dan terus mendidih selama 3 menit.
- Buka dan didihkan, tanpa diaduk, sampai suhu mencapai tahap bola-lunak, 240 F pada termometer permen.
- Letakkan bagian bawah panci dalam air dingin yang Anda siapkan, aduk campuran gula terus-menerus sampai menjadi kental dan lembut. Trik air dingin membantu mendinginkan permen panas dengan cepat.
- Setelah suhu yang tepat tercapai, aduk kacang almond dan putih telur, lalu letakkan kembali panci di atas api kecil dan aduk semuanya bersama-sama selama 2 menit, sampai campurannya kental.
- Masukkan marzipan ke permukaan siap kerja Anda, dan putar dengan spatula logam sampai cukup dingin untuk disentuh.
- Lapisi tangan Anda dengan gula halus dan mulailah menguleni marzipan, kerjakan sampai halus dan lentur.
- Marzipan Anda sekarang dapat digunakan segera atau disimpan dengan membungkusnya dalam bungkus plastik dan menyimpannya dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |