Terlepas dari namanya, kebanyakan orang setuju bahwa Berlinerkranser ("karangan bunga Berlin") adalah kue Norwegia. Sulit untuk menemukan buku masak tradisional Norwegia atau Norwegia-Amerika yang tidak memiliki resep untuk favorit Natal yang mentega ini.
Berlinerkranser adalah "harus memiliki" untuk setiap pelat kue Skandinavia tujuh-item selama musim liburan. Seperti kebanyakan kue Natal Skandinavia, ini dapat dipersiapkan jauh sebelum waktu dan beku sampai Anda membutuhkannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 butir telur (rebus)
- 2 butir telur (segar)
- 1 cangkir gula (prima atau biasa)
- 1 sendok teh
- gula vanila
- 2 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 1 cangkir mentega (bergaya Eropa seperti Plugra atau Kerrygold, dingin)
- 1 sendok makan air
- 1/3 gelas gula (gula berkilau atau mutiara)
- Hiasi: manisan buah
Cara Melakukannya
- Pisahkan putih telur dari kuning telur rebus dan buang putihnya. Crumble kuning telur ke dalam mangkuk besar.
- Pisahkan kuning telur dari putih telur yang baru. Cadangan putih untuk mencuci telur. Kocok kuning mentah ke dalam kuning telur yang matang.
- Semangat mengocok gula dan gula vanila ke dalam kuning telur gabungan.
- Aduk tepung ke kuning telur untuk membentuk adonan yang lembut.
- Potong mentega dingin menjadi potongan 1/2 inci. Gunakan pemotong kue atau dua pisau untuk memotongnya menjadi adonan, seperti yang Anda lakukan untuk kulit pastry.
- Tepuk adonan ke dalam bola dan tutup sepenuhnya dengan bungkus plastik. Dinginkan adonan setidaknya selama 1 jam.
- Panaskan oven hingga 375 F dan letakkan dua loyang yang tidak terinsulasi di dalam freezer untuk mendinginkan selama 15 menit.
- Jepit potongan-potongan adonan seukuran buah kenari dan gulung ke dalam "ular" sepanjang 6 inci tentang ketebalan pensil. Lipat ujungnya satu dengan yang lain menjadi bentuk lingkaran.
- Lapisi loyang yang sudah dingin dengan kertas roti dan letakkan karangan bunga di atasnya, sisakan setidaknya satu inci ruang di sekitar setiap kue.
- Kocok putih telur yang sudah dipesan dengan satu sendok makan air. Sikat setiap karangan bunga secara merata dengan mencuci telur. Taburkan dengan murah hati dengan gula berkilau atau mutiara.
- Letakkan loyang di oven dan panggang kue selama 10 menit, atau sampai berubah menjadi keemasan. Perhatikan dengan seksama untuk memastikan mereka tidak terbakar, karena suhu oven bisa bervariasi.
- Dinginkan loyang selama beberapa menit, kemudian pindahkan cookie ke rak kawat. Dengan lembut tekan manisan buah ke bagian atas kue untuk hiasan, jika diinginkan.
- Kembalikan cookie sepenuhnya dan simpan dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 226 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |