Jika Anda suka coleslaw, cobalah resep salad kubis merah Jerman ini, atau rotkohlsalat, untuk perawatan yang menyegarkan. Mengasinkan kubis dalam cuka selama 2 hingga 3 jam memecah kol sulit, membuatnya lebih mudah dicerna dan memberikan beberapa ritsleting. Jadi pertimbangkan ini saat menyiapkan hidangan.
Rotkohlsalat pergi dengan burger, frikadellen (roti daging Jerman), daging panggang, dan banyak lagi. Yang terbaik dari semuanya, ada sedikit kemungkinan penyakit bawaan makanan (karena alasan) karena tidak ada mayones atau krim asam dalam resepnya, hanya cuka dan minyak. Jadi bawalah untuk piknik, barbeque, dan potlucks !.
Resep salad ini menghasilkan 4 porsi (1/2 cangkir).
Apa yang Anda Butuhkan
- Kubis merah kecil untuk membuat 2 cangkir diparut
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok cuka putih balsamic atau cuka anggur putih
- 1 apel kecil yang dikupas atau tidak dikupas, diratakan dan diparut
- 1 sendok makan minyak, seperti kenari (Omega-3) atau minyak zaitun (tak jenuh tunggal)
- 1 pinch sugar (opsional)
- Garam tambahan (opsional)
Cara Melakukannya
- Rusakkan kubis yang ditor pada pengolah makanan Anda, pada mandolin, atau potong seluruh kubis menjadi empat bagian, keluarkan inti, dan iris tipis dengan pisau dari sisi yang dipotong.
- Tempatkan kubis parut ke dalam mangkuk non-logam, taburi dengan 1/2 sendok teh garam, dan 1 sendok makan cuka pilihan dan aduk untuk melapisi. Dinginkan selama 1-2 jam.
- Aduk kubis dengan garpu, tambahkan irisan apel (tidak dikupas atau kupas) dan 1 sendok makan minyak pilihan. Aduk hingga benar-benar melapisi salad.
- Bumbui dengan gula dan / atau garam. Rendam dalam lemari es selama satu jam lagi. Hidangkan dingin.
Tip: Jika Anda membeli kubis merah kecil, gunakan sekitar setengahnya untuk salad ini. Gunakan separuh lainnya untuk membuat kubis merah matang . Sebagai alternatif, gandakan resepnya dan makanlah selama 2 hari, karena ini menjadi lebih baik seiring waktu.
Catatan: Kubis merah paling sering ditemukan dimasak sebagai rotkohl , lauk yang sangat berharga yang paling sering disajikan pada waktu liburan dengan angsa panggang atau sosis dan kentang tumbuk. Rotkohl sering disebut blaukraut, blaukohl, atau blaukappes di Jerman dan blaukabis atau rotkabis di Swiss.
Ini lebih merah di lingkungan asam, sehingga penambahan cuka, jeruk atau apel saat memasak meningkatkan warna merah. Gula dan soda kue akan membuatnya terlihat biru (alkali). Rempah-rempah umum yang digunakan saat memasak rotkohl adalah cengkeh , pala , dan daun salam .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 14 g |