Di sebagian besar kebun, blueberry matang saat zucchini mulai menjadi besar, jadi keduanya merupakan kombinasi alami untuk roti cepat yang lezat. Zucchini memberikan kontribusi kelembapan, sedangkan buah beri menambahkan catatan manis, dan kombinasi cabikan zucchini hijau gelap dicampur dengan blueberry menciptakan keindahan ketika roti diiris. Makanlah panas dari oven, atau irisan roti panggang dan tutup dengan sirup blueberry manis sebagai suguhan sarapan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 sendok makan mentega (1 batang tanpa garam, melelehkan)
- 3 cangkir tepung serbaguna (tidak dikelantang)
- 2 sendok teh kayu manis (tanah)
- 1 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 cangkir gula
- 3 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanili (murni)
- 1/4 cangkir yogurt polos
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 1 zucchini sedang (2 gelas parutan)
- 1 pint blueberry (segar)
- 2 hingga 3 sendok teh lemon zest (1 lemon)
- 1 sendok teh mentega (untuk panci)
- 1 sendok teh tepung terigu (untuk panci)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 ° F dan letakkan rak di tengahnya. Lumuri mentega dan tepung dua loyang 8 1/2 x 4 1/2-inci, tekan keluar tepung berlebih. (Jika mereka antilengket, lewati langkah ini.)
Dalam mangkuk besar, aduk bersama tepung, kayu manis, soda kue, baking powder, dan garam dan sisihkan.
Dalam mangkok mixer berdiri yang dilengkapi dengan perekat pengocok, kocok gula dan mentega cair dengan kecepatan sedang sampai rata, lalu tambahkan telur.
Kurangi kecepatan mixer ke rendah dan campurkan vanilla, yogurt, dan minyak. Secara bertahap tambahkan campuran tepung. Tambahkan zucchini dan kocok hingga rata. Dengan tangan, lipat blueberry dan kulit lemon dengan spatula. Tuangkan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan sebarkan secara merata.
Panggang sampai tusuk gigi dimasukkan ke bagian tengah setiap roti keluar bersih, 40 hingga 45 menit. Biarkan dingin di dalam panci di atas rak kawat selama 10 menit sebelum mengiris dan menyajikan.
Dikutip dari THE VERMONT COOKOCH STORE COOKBOOK oleh Ellen Ecker Ogden dan Andrea Diehl Dengan Keluarga Orton. Hak Cipta © 2015 oleh Ellen Ecker Ogden dan Andrea Diehl Dengan Keluarga Orton. Digunakan dengan izin dari Grand Central Publishing. Seluruh hak cipta.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 242 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodium | 288 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |