Sriracha Kimchi

Resep kimchi Sriracha ini terinspirasi oleh Sriracha Cookbook . Itu diadaptasi dari panduan. Namun, dengan menggunakan cabai dari Sriracha, Anda dapat melewati beberapa langkah yang terlibat dalam pembuatan kubis tradisional Korea, baechu kimchi .

Jadi, apa sebenarnya Sriracha ? Ini adalah saus pedas yang terbuat dari cabai merah, bawang putih, cuka, garam, dan gula, semua bahan yang biasa digunakan dalam masakan Korea dan makanan Asia umumnya. Ini menonjol dari saus panas lainnya karena rasanya yang manis dan tajam. Jika Anda tidak biasanya makan makanan pedas, Anda mungkin akan menemukan Sriracha menjadi panas, tetapi jika Anda seorang penikmat rempah-rempah, Anda mungkin akan menemukan saus hanya cukup panas. Jadi, jika panas yang Anda cari, Anda mungkin ingin sedikit memanas.

Sriracha adalah bumbu yang berguna untuk memiliki di dapur Korea karena memiliki bumbu dan rasa manis dan Anda dapat menggunakannya sebagai bumbu untuk saus salad yang mudah dan rasa untuk saus. Anggap saja sebagai penambah untuk mie, saus celup, dan nasi goreng.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 kepala besar
• Kubis Napa
• 1/2 cangkir garam kosher
• 1 galon air
• 6 siung bawang putih, cincang
• 1 1/2 sendok teh jahe kupas dan cincang
• 3 sendok makan
• saus ikan
• 1 sendok makan cuka sari
• 2 sendok teh gula
• 1/2 cangkir
• Sriracha
• 6 daun bawang, bagian putih dan hijau diiris
• 1 wortel besar, kupas dan parut

Cara Melakukannya

Hari 1:

1. Potong kubis menjadi empat bagian dan kemudian menjadi 1 inci persegi. Buang inti.
2. Masukkan kubis ke dalam mangkuk besar yang tidak reaktif dan aduk dengan garam.
3. Biarkan kubis duduk selama beberapa jam pada suhu kamar.
4. Tambahkan semua air, pastikan kubis tertutup.
5. Tutup dan air garam pada suhu kamar semalam.

Hari ke-2:

1. Tiriskan kol, bilas, dan peras kelebihan air.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan kol dan campur dengan bawang putih, jahe, saus ikan, cuka, gula, Sriracha, bawang, dan wortel.

1. Tutup dan simpan pada suhu kamar.
2. Periksa rasanya setiap beberapa hari sampai Anda mendapatkan rasa fermentasi yang Anda sukai.
3. Setelah siap, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas Anda.

Sejarah Singkat Sriracha

Sriracha terinspirasi dan diberi nama setelah saus panas lokal di Sri Racha, Thailand, tetapi diproduksi di California. David Tran, seorang imigran Vietnam ke Amerika Serikat, mulai membuat saus karena dia tidak dapat menemukan apa pun yang dia sukai di negara barunya. Dia tiba di Los Angles pada awal 1980-an.

Sriracha tidak memulai di pabrik, tetapi di belakang van Tran. Ketika saus terbukti menjadi hit, ia meluncurkan perusahaannya Huy Fong Foods. Saat ini, lebih dari 10 juta botol saus Sriracha terjual setiap tahun, dan merek tersebut telah mengilhami sejumlah kekalahan yang kurang berhasil.