01 08
Langkah 1 - Mulai Ensaimada Dough & Allow to Rise
Waktu persiapan: 2 jam
Waktu Masak: 15 menit
Rising Time: 6 jam - untuk Bermalam
Total Waktu: 8 jam, 15 menit
Hasil: 18 Ensaimadas
Bahan:
- 25 oz (750 gr) tepung roti putih
- 3 1/4 sdt ragi aktif kering
- 10 cairan oz (300 ml) susu
- 4 telur besar
- 6 oz (180 gr) gula pasir
- Pemotongan sayuran 7 oz (200 gr)
- gula bubuk untuk dekorasi
Persiapan:
Campurkan ragi dengan susu hangat-hangat kuku dalam gelas ukur gelas sampai larut. Tempatkan setengah tepung ke dalam mangkuk besar. Secara bertahap tuangkan campuran susu-ragi sambil diaduk. Campurkan sampai bahan-bahan membentuk adonan.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat hangat. Biarkan mengembang hingga adonan menjadi dua kali lipat, sekitar 1 jam. Foto di atas menunjukkan proses pencampuran dan kenaikan.
Saat adonan sedang naik, keluarkan telur dari kulkas untuk menghangatkan hingga suhu ruangan.
02 08
Langkah 2 - Tambahkan Istirahat Bahan untuk Ensaimada Adonan & Bangkit Lagi
Setelah adonan meningkat, tambahkan telur ke adonan, satu per satu. Gunakan sendok besar atau tangan Anda untuk memasukkan telur ke dalam adonan. Kemudian, tambahkan gula dan aduk sampai adonan menyerap gula. Campur tepung yang tersisa, aduk adonan lengket dengan tangan Anda selama 4-5 menit - sampai adonan membentuk bola. Tutup rapat dengan bungkus plastik dan biarkan naik 30-45 menit.
03 dari 08
Langkah 3 - Gulung Ensaimada Dough & Spread Shortening
Tepung ringan papan. Menggunakan rolling pin, gulung adonan sangat tipis. Ini akan merentang untuk menutupi papan sekitar 24 inci persegi. Dengan menggunakan tangan atau bagian belakang sendok, gosokkan mentega sayuran di bagian atas adonan.
04 dari 08
Langkah 4 - Gulung Ensaimada Dough & Cut
Gulung adonan seolah-olah Anda sedang membuat jeli. Kemudian, potong sekitar tebalnya 1 inci. (Ini harus membuat sekitar 18 putaran.)
05 dari 08
Langkah 5 - Gulung Ensaimada ke Ropes & Coil ke Snails
Tepuk ringan talinya lagi. Gulung setiap potong adonan menjadi kumparan atau tali panjang, dengan menggunakan tangan Anda. Kemudian, gulung setiap gulungan seperti cangkang siput, buat bentuk tradisional dari ensaimadas .
06 08
Langkah 6 - Biarkan Ensaimadas Naik Malam
Letakkan kertas perkamen dan tempatkan di atas lembaran kue atau gunakan batu roti, meninggalkan banyak ruang antara ensaimadas karena mereka akan mengembang. Biarkan mengembang sampai ukurannya menjadi dua kali lipat, sebaiknya dalam semalam. Waktu terbit semalam memungkinkan fermentasi lebih lanjut terjadi, menambahkan rasa dan ukuran. Bahkan, ensaimadas bisa tiga kali lipat ukurannya. (Periksa foto di langkah selanjutnya untuk melihat berapa banyak mereka tumbuh.)07 08
Langkah 7 - Panggang Ensaimadas
Panaskan oven hingga 350F (180C) derajat. Panggang selama 12-15 menit di rak tengah, berhati-hati agar entaimada tidak terbakar di bagian bawah. Hapus ensaimadas dari oven ketika emas di atas.08 08
Langkah 8 - Ensaimada Debu dengan Serbuk Gula & Melayani
Biarkan ensaimada mendingin selama 10-15 menit, lalu bersihkan dengan gula bubuk dan nikmatilah!
Resep Sumber: Resep ensaimada tradisional ini diadaptasi dari resep yang diposting di El Aderezo, sebuah blog memasak yang terkait dengan surat kabar El Norte de Castilla di Spanyol.