Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon / 450 g salmon steak (atau fillet)
- 1/2 cangkir / 120 mL jus lemon
- 2 sendok makan / 30 mL minyak zaitun
- 2 sendok teh / 10 mL lada hitam
- 1 sendok teh / 5 mL gulma dill
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL garam
- 1/2 cangkir / 120 mL chip kayu mesquite
Cara Melakukannya
1. Rendam keripik mesquite dalam air (atau anggur jika Anda bisa menyisakannya) selama 1 jam.
2. Campurkan air jeruk nipis, garam, minyak zaitun, lada dan gulma dill ke dalam mangkuk besar. Tambahkan salmon dan putar ke lapisan yang rata. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
3. Panaskan terlebih dahulu grill dengan chip mesquite dalam kotak perokok besi atau bungkus dengan aluminium foil dan tusuk lubang di sekelilingnya.
4. Keluarkan mangkuk dari kulkas.
Hati-hati tiriskan bumbu dari salmon dan masukkan ke dalam panci kecil. Didihkan hingga mendidih, kecilkan api hingga sedang dan didihkan selama 2 menit. Pastikan untuk sering mengaduk dan perhatikan pembakaran. Hapus dari panas.
5. Grates minyak panggangan dengan penjepit besar, serbet kertas dilipat dan minyak. Buat 3-5 lintasan di atas tungku dengan minyak untuk memastikan permukaan memasak yang tidak lengket.
6. Tempatkan ikan di atas panggangan dan gunakan bumbu yang direbus. Jika memasak fillet, panggang selama 3-4 menit di setiap sisi, periksa kematangan. Jika memasak steak, panggang selama 6-8 menit. Gunakan termometer daging untuk menguji. Suhu internal harus sekitar 145 derajat F. Gunakan dua spatula tahan panas untuk membantu membalik. Bersikap lembut, jauhkan ikan dari panggangan panggangan, sementara menggunakan spatula lainnya untuk membantu membalik ikan. Ini akan membantu mengurangi kerusakan saat dimasak.
7. Setelah ikan matang, keluarkan dari makan dan sajikan dengan sisi favorit Anda. Salmon steak terkadang mengandung beberapa tulang besar di tengahnya. Hapus dengan cepat sebelum menyajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 596 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 718 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 55 g |