Ada banyak hidangan tradisional dan lezat yang disajikan di salah satu hari libur Jepang yang paling penting, Oshogatsu, atau Tahun Baru. Hidangan ini dikenal di Jepang sebagai " osechi ryori ." Setiap hidangan sering mewakili keinginan untuk kesehatan yang baik, kemakmuran, nasib baik, kesuburan, atau kebahagiaan.
Kobumaki adalah hidangan yang sering disajikan pada Hari Tahun Baru sebagai bagian dari pesta osechi ryori. Ini adalah gulung rumput laut Jepang ("kobu" yang berarti rumput laut, dan "maki" yang berarti gulung), yang diisi dengan salmon dan kemudian digulung tertutup dan diikat dengan potongan canpyo yang cantik (labu kering) dan direbus dengan bahan-bahan penting Jepang: kedelai saus, mirin, sake, dan gula. Kobumaki mewakili kegembiraan, atau sukacita, sebagai bagian dari kata "kobu" juga diwakili dalam istilah Jepang untuk gembira, atau "yorokobu".
Sementara kobumaki sering disajikan sebagai osechi ryori, kobumaki juga dapat ditemukan di kotak bento Jepang atau sebagai lauk untuk makanan tradisional Jepang.
Pengisian alternatif untuk kobumaki adalah gobo Jepang atau akar burdock. Menawarkan alternatif vegetarian untuk salmon. Penggunaan akar burdock juga simbolis karena mewakili umur panjang, karena akarnya sendiri cukup panjang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 ons kombu kering (rumput laut); sekitar 8 buah kombu kering sepanjang lima inci
- 4 gelas air
- 8 strip (10 inci panjang / strip) kering kanpyo (labu)
- sedikit garam
- 3/4 pon filet salmon
- 1/2 cangkir kecap
- 4 sendok makan gula
- 2 sendok makan
- Demi
- 4 sendok makan
- Cuka Jepang
Cara Melakukannya
- Rendam kombu (kelp kering) dalam 4 gelas air selama 10 menit. Cadangan cairan ini untuk digunakan nanti.
- Gosok sedikit garam pada potongan kanpyo kering dan kemudian bilas dengan air.
- Dalam mangkuk besar, rendam kanpyo dalam air selama 15 menit.
- Sementara itu, potong fillet salmon menjadi sekitar 5 inci strip panjang.
- Tempatkan potongan filet salmon di atas selembar kombu lentur dan gulung.
- Ikat gulungan konbu tertutup, menggunakan strip kanpyo.
- Tempatkan kombu gulung dalam panci sedang.
- Kemudian tambahkan cairan perendaman ke panci, menggunakan air yang digunakan untuk menyusun kembali kombu (kelp kering). Tuang ini di atas gulungan kombu. Bawa ini ke mendidih lembut di atas api sedang-tinggi.
- Kecilkan api ke rendah. Selanjutnya tambahkan gula, sake, mirin, dan kecap ke panci.
- Didihkan selama sekitar satu jam sampai salmon matang, kombu lembut, dan rasa dari cairan mendidih telah terserap ke dalam gulungan.
- Matikan api. Biarkan rumput laut berguling dan sejuk di dalam panci.
- Lepaskan kobumaki gulung dari pot, letakkan di atas talenan. Potong masing-masing bagian menjadi dua bagian.
Artikel Diperbarui oleh Judy Ung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 387 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 2,363 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 32 g |