Piring Tahun Baru Terbaik Jepang (Osechi Ryori)

Tahun Baru Jepang, atau "oshogatsu", adalah salah satu hari libur terbesar dalam budaya Jepang dan dirayakan pada hari pertama tahun baru pada tanggal 1 Januari. Oshogatsu dihormati dengan kunjungan ke kuil setempat untuk mengharapkan keberuntungan dan kesehatan di tahun yang akan datang, dan tentu saja, dirayakan dengan keluarga dan banyak makanan tradisional yang lezat yang dikenal sebagai "osechi ryori".

Hidangan osechi ryori tradisional disajikan dalam kotak-kotak makanan yang indah berukir “jubako” atau multi-tier, mirip dengan bento, namun lebih mewah. Bersama dengan hidangan ini, sup tradisional disajikan, yang dikenal sebagai ozoni.

Berikut ini adalah daftar beberapa hidangan terbaik untuk disajikan pada perayaan Tahun Baru Jepang Anda pada tanggal 1 Januari. Beberapa hidangan tradisional mewakili kabar baik untuk tahun yang akan datang, sementara hidangan lainnya belum tentu tradisional osechi ryori, tetapi makanan favorit Jepang yang populer sering disajikan selama liburan.

• 01 09

  Kuri Kinton (Kukus Manisan dan Ubi Jalar) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, adalah hidangan yang nyaman dari manisan chestnut dan ubi jalar emas yang dihaluskan bersama dengan sirup dari manisan chestnut untuk membuat kudapan manis yang tak terlupakan. Ini unik untuk Tahun Baru Jepang dan biasanya disajikan hanya sekali per tahun. Warna kuning keemasan dari hidangan ini melambangkan keinginan untuk kemakmuran di tahun baru.

• 02 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, adalah kelezatan roe herring berpengalaman. Kaviar ini direndam dalam kaldu dashi ringan dari bonito dan rumput laut dan sedikit dibumbui dengan saus kedelai. Pentingnya kaviar adalah keinginan untuk anak-anak atau cucu dalam keluarga seseorang.

• 03 09

  Namasu (Salad Cuka) - Osechi Ryori

  Namasu, yang kadang-kadang juga disebut sebagai "sunomono", adalah salad sayuran mentah, dalam cuka manis dan saus jeruk. Untuk osechi ryori, namasu dibuat dengan wortel mentah dan kabu, yang merupakan lobak atau lobak putih Jepang. Ada banyak variasi hidangan ini, namun, lazim untuk osechi ryori untuk memasukkan setidaknya satu salad cuka. Warna oranye terang dari wortel di piring ini melambangkan perayaan.

• 04 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, juga disebut sebagai "kobumaki", adalah potongan besar rumput laut yang direbus atau "konbu" yang diikat dengan erat di busur. Ini juga bisa diikat menggunakan sepotong lobak lobak kering yang dikenal sebagai "hoshi daikon". Dalam variasi lain dari konbumaki, rumput laut melilit ikan yang dimasak seperti salmon atau ikan putih, atau dengan isian daging seperti ayam atau babi. Arti penting dari rumput laut berbentuk busur, adalah bahwa dalam bahasa Jepang, rumput laut, atau "konbu" berarti "sukacita" dan menandakan sukacita dirayakan pada hari tahun baru.

• 05 09

  Onishime (Sayuran Simmered) - Osechi Ryori

  Onishime, juga dikenal sebagai nimono atau kadang-kadang chikuzeni, adalah hidangan sayuran yang direbus yang biasanya disajikan sepanjang tahun dan merupakan hidangan Jepang yang populer. Itu juga disajikan pada Tahun Baru Jepang dan dianggap sebagai bagian dari osechi ryori tradisional. Sayuran yang disiram termasuk jamur shiitake, akar burdock (gobo), akar teratai (renkon), akar talas (sato imo), lidah iblis (konnyaku), wortel, dan kacang polong salju.

• 06 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo adalah sari wortel dan burdock root (gobo) yang ditumis dengan bumbu kecap, mirin, dan gula. Ini adalah lauk Jepang klasik atau "okazu" yang sering disajikan dalam masakan Jepang, tetapi juga disajikan sebagai bagian dari osechi ryori. Sayuran biasanya ditumis dengan minyak, tetapi untuk versi yang lebih ringan, cobalah resep ini yang direbus dalam kaldu dashi tanpa minyak.

• 07 09

  Sushi

  Sushi, dalam masakan Jepang, dianggap sebagai makanan perayaan dan sebagian besar hari libur termasuk satu variasi sushi atau yang lain. Meskipun tidak dianggap osechi ryori, selama Tahun Baru Jepang, adalah umum untuk menyajikan "nigiri sushi" atau potongan kecil nasi sushi dengan ikan mentah.

• 08 09

  Ozoni Vegan (Sup Tahun Baru dengan Kue Beras)

  Ozoni adalah sup tradisional dengan sepotong kue beras (mochi) yang dinikmati pada Tahun Baru. Ada banyak variasi ozoni, tergantung pada wilayah Jepang di mana sup dibuat. Sebagai contoh, beberapa sup memiliki kaldu dashi yang jelas sementara yang lain terbuat dari miso (kacang kedelai yang difermentasi) atau kaldu ayam. Cobalah resep ozoni vegan ini untuk berdering di tahun baru.

• 09 09

  Zenzai dengan Kue Beras Panggang (Sup Kacang Merah Manis)

  Zenzai, adalah sup pencuci mulut panas yang terbuat dari kacang merah manis dan sering disajikan dengan kue beras panggang (mochi) atau shiratama dango yang lebih kecil (kue beras mini). Ini tidak selalu dianggap sebagai bagian dari osechi ryori, tetapi ini adalah makanan penutup yang luar biasa untuk bulan musim dingin dan memperlakukan yang bagus untuk acara khusus.