Anda tidak dapat mengunjungi Turki tanpa menemukan makanan penutup yang sangat istimewa yang disebut puding Bahtera Nuh, lebih dikenal sebagai 'aşure' (aah-shoor-EY ').
Puding bahtera Nuh adalah habisnya bahan-bahan sehat seperti buah-buahan kering, kacang-kacangan dan gandum gandum yang dimaniskan dengan gula dan jus buah dan dimasak bersama-sama dalam satu pot. Puding ini secara tradisional mengandung aprikot, kismis, kismis , buah ara , kacang pinus, walnut, hazelnut, buncis dan kacang navy untuk hanya menyebutkan beberapa bahan.
Beberapa koki bahkan menambahkan chestnut, kacang lima, gandum bulgur, dan irisan kelapa segar. Hampir semuanya berjalan.
Dessert Tertua Di Dunia
Puding bahtera Nuh, seperti banyak hidangan Turki, memiliki kisah tersendiri di baliknya. Legenda Turki mengatakan bahwa versi pertama 'aureure' dibuat oleh Nuh sendiri. Setelah berminggu-minggu di bahtera, air mulai surut. Ketika persediaan makanan berkurang, Nuh memutuskan untuk membuang semua yang tersisa di bahtera menjadi satu panci.
Apa yang dia dapatkan adalah puding lezat yang membuat dia dan penumpangnya kenyang sampai bahtera itu akhirnya beristirahat di Gunung Ararat di Turki bagian timur. Beberapa orang mengatakan 'asure' adalah pencuci mulut tertua di dunia.
Dalam budaya Turki modern, puding Bahtera Nuh adalah simbol keragaman, persahabatan, dan persatuan. Ketika seorang juru masak mempersiapkan 'aureure', mereka membuat banyak, karena itu adalah kebiasaan untuk mendistribusikan mangkuk puding ke sebanyak mungkin teman dan tetangga.
Tentang Ashura
'Aşure,' nama Turki untuk puding Nuh, dikaitkan dengan Ashura. Asyura umum di seluruh Timur Tengah dan mencakup banyak budaya, tradisi, dan agama.
Asyura pada mulanya adalah perayaan Yahudi yang menandai penyelamatan Musa dari Firaun selama orang Ibrani berpuasa. Muslim Sunni juga menghubungkan periode ini sepanjang tahun dengan pembebasan Musa.
Untuk Muslim Syiah, hari Ashura dirayakan beberapa hari sebelum Ramadan, selama "Muharram," bulan ke-10, untuk memperingati kesyahidan al-Husain, putra Ali dan Fatima dan cucu Nabi Muhammad.
Asyura mengingatkan umat Islam akan pengorbanan yang dibuat keluarga Nabi bagi umat manusia. Periode Ashura ditandai dengan sumbangan dan pembagian makanan dan manisan sebagai tindakan persekutuan dengan Tuhan dan reuni dengan umat manusia.
Saya bahkan mendengar bahwa versi Asyura dirayakan sejauh Haiti!
Cara Membuat Puding Bahtera Nuh
Tidak ada resep baku untuk membuat puding Bahtera Nuh. Ada ratusan, bahkan ribuan variasi. Anda dapat menggunakan resep dasar di bawah ini sebagai panduan.
Anda dapat menyesuaikan bahan dan sesuai dengan selera Anda atau apa yang Anda miliki. Versi klasik dari 'aşure' menggunakan air mawar untuk membumbui puding.
Saya suka menambahkan semangat jeruk dan lemon di tempat air mawar untuk rasa citrusy. Banyak koki lebih suka puding polos tanpa tambahan rasa.
Apapun cara yang Anda pilih untuk mempersiapkannya, bersiaplah untuk membagikan puding Bahtera Nuh Anda dengan tetangga Anda juga. Resep ini akan cukup untuk mengisi panci besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir gandum gandum utuh atau jelai
- 1 ½ cangkir kacang arab kalengan, dibilas dan dikeringkan
- 1 ½ cangkir kacang navy kalengan, dibilas dan dikeringkan
- ¼ cangkir beras yang belum dimasak
- 3 sendok makan kismis kering
- 3 sendok makan kacang pinus
- 8 aprikot kering, potong-potong
- 8 buah ara kering, dipotong dalam potongan
- 3 gelas gula
- 2 batang kayu manis
- Semangat 1 oranye (opsional)
- Semangat 1 lemon (opsional)
- 2 sendok makan air mawar (opsional)
Cara Melakukannya
- Malam sebelumnya masukkan gandum atau jelai dalam panci besar dan tutup dengan banyak air.
- Bawa ke mendidih, tutup dan kurangi panas. Biarkan mendidih dengan lembut selama sekitar sepuluh menit.
- Matikan api dan biarkan biji-bijian dingin dan rendam dalam semalam.
- Keesokan paginya , biji-bijian seharusnya menyerap sebagian besar, jika tidak semua cairan. Tambahkan buncis, kacang, beras, buah-buahan kering, gula dan air mawar opsional atau jeruk dan kulit lemon.
- Tambahkan lebih banyak air hanya untuk menutupi bahan-bahan jika diperlukan. Bawa campuran sampai mendidih.
- Aduk campuran lembut dengan sendok kayu saat dimasak sampai mengental.
- Keluarkan dari panas dan isi mangkuk pencuci mulut atau mangkuk saji besar dengan puding.
- Setelah dingin dan pasang, tutup dan dinginkan selama beberapa jam.
- Sebelum disajikan, hiasi puding dengan biji delima segar, kacang pinus, buah kering halus, dan kacang tanah.
- Beberapa lebih suka puding mereka lebih berair, beberapa lebih suka lebih kaku. Jika Anda lebih suka puding kaku, tambahkan satu sendok teh atau dua bubuk gelatin sementara campuran dimasak. Ini akan memberi Anda puding yang lebih kuat setelah mendingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 834 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Karbohidrat | 189 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 17 g |