Lox berasal dari Amerika
Kata salmon, berbagai jenis ikan dari genera Salmo dan Oncorhynchus, berasal dari bahasa Latin salmo , yang kemudian menjadi samoun dalam bahasa Inggris Tengah. Banyak suku asli Amerika sangat bergantung pada salmon dalam makanan mereka.
Pemukim Eropa awal cepat bosan dengan diet kaya salmon, dengan banyak pelayan yang diwajibkan benar-benar memiliki klausul yang ditulis ke dalam kontrak mereka membatasi makanan salmon hanya sekali seminggu.
Salmon berlimpah di kedua pantai Timur dan Barat Amerika. Perairan Northwest sangat berlimpah dengan salmon, di mana ia dikenal sebagai " kalkun Alaska. " Di Hawaii, itu adalah lomi-lomi, makanan yang sangat berharga.
New England pertama kali memulai pengalengan ikan salmon pada tahun 1840, mengirimnya ke seluruh negeri ke California. Pada tahun 1864, meja-meja diubah, dengan California memasok ke timur dengan salmon kalengan. Perairan Timur menjadi memancing keluar sehingga hari ini semua salmon Atlantik berasal dari Kanada atau Eropa.
Ada delapan spesies salmon di perairan Amerika Utara, lima di perairan Pasifik saja. Produksi salmon komersial di seluruh dunia melebihi satu miliar pound setiap tahun, dengan sekitar tujuh puluh persen berasal dari peternakan ikan budidaya.
Sejarah Salmon Smoked
Asap salmon datang dalam berbagai bentuk, dengan cacar air yang paling populer. Lox, pertama kali muncul dalam bahasa Inggris pada tahun 1941, berasal dari Yiddish laks , dan berasal dari New York.
Itu tidak diketahui di antara orang Yahudi Eropa dan masih jarang di Eropa.
Lox disembuhkan dalam air asin garam dan sebaiknya terbuat dari salmon Pasifik. Tentu saja, menu yang paling populer adalah irisan tipis asap pada bagel dengan krim keju.
Acar asap juga menjadi favorit berkat Hotel Concord di Pegunungan Catskill New York, yang datang dengan resep pada tahun 1939.