Kunci untuk tender souvlaki domba (dalam bahasa Yunani: σουβλάκι αρνίσιο, dilafalkan soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) adalah bumbu, jadi jangan berhemat waktu. Semakin lama mereka mengasinkan, semakin baik rasanya ... dan mereka akan menghilang secepat yang Anda bisa!
Apa yang Anda Butuhkan
- 8-10 pound
- kaki domba , dipangkas dan bertulang, dipotong menjadi kubus 1 inci
- 1 cangkir minyak zaitun
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh
- Oregano Yunani (kering)
- 2 daun salam, hancur
- garam laut
- merica yang retak
- 1 cangkir paprika hijau, dicincang
- 2 bawang sedang, dipotong
- 4 ons
- pure tomat (atau 2 ons pasta tomat + 2 ons air)
- 1/4 cangkir
- anggur port
- 1/4 cangkir
- cuka anggur merah
- 1/4 cangkir segar
- jus lemon
Cara Melakukannya
Hari pertama
- Campurkan bumbu rendaman ke dalam mangkuk dan tuangkan daging dan aduk rata untuk melapisi.
- Tutup dan dinginkan semalam.
Hari kedua
- Tambahkan bahan-bahan dalam penambahan bumbu # 1
- Aduk rata, tutup, dan dinginkan dalam semalam.
Hari ketiga
- Tambahkan bahan-bahan dalam penambahan rendaman # 2
- Aduk rata, tutup, dan dinginkan dalam semalam.
Hari Keempat
- Rendam tusuk sate kayu kecil (5-8 inci) dalam air selama satu jam atau lebih.
- Masukkan daging pada tusuk sate, sisakan sedikit ruang di antara potongan-potongan. Mereka dapat dimasak di bawah ayam pedaging, di barbekyu, atau bahkan di wajan panas di atas kompor. Jika menggunakan ayam pedaging, tempatkan dekat dengan panas, sering-seringlah memutih sampai coklat renyah di semua sisi (sekitar 15 menit).
- Sajikan panas pada tusuk sate dengan mezeth lain, ditemani irisan lemon dan roti kering.
Catatan persiapan: Jika Anda tidak memiliki waktu untuk marinasi 3 hari, waktu untuk penambahan 1 dan 2 dapat dikurangi hingga beberapa jam masing-masing.