Gobhi Chana Tikka Masala adalah alternatif vegetarian yang indah untuk favorit India non-vegetarian! Anda dapat membuatnya dengan banyak sayuran berbeda tetapi kombinasi buncis dan kembang kol ini rasanya sangat enak! Saus tikka mudah dimasak terlebih dahulu dan dibekukan. Jangan menambahkan krim sampai Anda siap untuk panas dan makan. Cukup mencair, memanaskan, menambahkan buncis dan kembang kol dan krim dan aduk. Sajikan di tempat tidur nasi Basmati biasa atau direbus, atau dengan Naan yang panas!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kembang kol berukuran menengah dipotong menjadi kuntum sedang
- 1 sdm garam
- 1 kaleng Kabuli chana / buncis
- Untuk Gravy:
- 3 sdm minyak sayur (atau kanola atau minyak bunga matahari)
- 2 bawang ukuran sedang (cincang halus)
- 6 siung
- bawang putih (cincang halus)
- 5 buah kapulaga hijau
- 6 tomat segar ukuran sedang (cincang halus)
- 2 sdm
- bubuk masala garam
- 2 sdt gula coklat lunak
- 1 cangkir krim menebal / ganda
- 3 sdm almond (pucat dan digiling sampai pasta)
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar (dicincang, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Setelah mencuci sampai bersih, masukkan cauliflower ke dalam mangkuk besar dan penuh dengan air hangat. Tambahkan garam dan aduk rata. Biarkan kuntum merendam selama 15 menit lalu tiriskan air dan sisihkan bunga kuntum.
- Buka kaleng buncis menjadi saringan dan cuci dengan air mengalir sampai air mengalir jernih. Tetap di samping.
- Untuk membuat saus / saus Tikka: Panaskan minyak dalam panci dalam api sedang dan tambahkan bawang yang sudah dicincang halus. Tumis sampai bawang lunak dan tembus pandang.
- Sekarang tambahkan polong kapulaga hijau (belah mereka sedikit lebih dulu) dan bawang putih. Goreng selama 2-3 menit.
- Tambahkan bubuk masala garam , gula merah, tomat cincang, kacang almond, dan aduk agar tercampur rata dengan baik. Tumis sampai tomat lembut dan bentuk pasta kental. Ketika pasta masala benar-benar matang, minyak akan mulai terpisah darinya dan membentuk kilau di atas masala.
- Sekarang tambahkan buncis dan aduk agar tercampur rata. Masak selama 10 menit.
- Sekarang tambahkan kembang kol bunga dan aduk perlahan agar tidak pecah. Masak selama 2-3 menit karena Anda ingin membuatnya tetap renyah.
- Selanjutnya, tambahkan krim dan aduk rata. Matikan api.
- Hiasi hidangan dengan daun ketumbar cincang dan sajikan di tempat tidur nasi Basmati yang hangat dan direbus atau panas dengan Naans yang baru dibuat dan panas.
Tip:
Untuk mendapatkan rasa restoran smokey asli dalam kembang kol buatan Anda dan Chickpea Tikka Masala.
- Buat mangkuk kecil dari aluminium foil dan letakkan di atas kembang kol yang dimasak dan Chickpea Tikka Masala saat dimasak.
- Saat Anda memasak kari, bakar bola golf seukuran bola batu sampai merah panas. Tempatkan batu bara ini ke dalam 'mangkuk' foil dan segera tutup piring.
- Diamkan selama 5 menit. Temukan, buang batu bara dan mangkuk foil, 'hiasi kembang kol dan Chickpea Tikka Masala dan sajikan.
Kiat Lain:
Anda juga dapat memanggang kembang kol sebelum menambahkan ke kari! Untuk melakukan ini:
- Ikuti langkah awal mencuci dan merendam dalam air asin (seperti di atas).
- Kemudian tiriskan seluruhnya, tepuk kering dan bumbui dengan serpihan cabe merah yang digiling.
- Panggang dalam oven selama 10-12 menit, sering berputar dengan sepasang jepitan. Angkat dan tetap siap untuk ditambahkan ke kari di tahap yang tepat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 424 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodium | 1,359 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 13 g |