Resep untuk kubis atau sarma Kroasia ini berasal dari Klara Cvitanovich. Dia adalah pemilik dengan suami dan putranya, Drago dan Tommy Cvitanovich, dari Restoran Seafood Drago di New Orleans dan Metairie, La. Sementara makanan Eropa Timur tidak ada di menu restoran keluarga (lihat resep tiram Drago yang sudah dibakar ), Klara masih memasak makanan dari Dubrovnik kesayangannya, Kroasia, di rumah, terutama untuk Natal.
Resep ini cukup untuk orang banyak dan karena rasanya lebih enak pada hari berikutnya dan lusa, Anda akan memiliki sisa makanan yang lezat!
Berikut ini beberapa resep dari Klara Cvitanovich:
- Resep Apple Strudel Kroasia Tradisional - Strudel od Jakuba
- Resep Malaikat Sayap Tradisional Kroasia - Krostule
- Resep tradisional Kroasia Goreng - Fritule
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 kepala kecil kubis yang di buang
- 1 cangkir cuka putih
- 2 bawang besar (dibagi-bagi)
- 1 pon bacon (cincang kasar)
- 8 siung bawang putih yang dikupas
- 1 tandan seledri (dipotong dan dipotong kasar)
- 1 tandan peterseli (bertangkai)
- 2 ½ pound ground chuck
- 2 1/2 pon daging babi
- 2 1/2 pon daging sapi
- 2 cangkir beras yang belum dimasak
- 1/3 sendok teh kayu manis
- 1/3 sdt pala tanah
- 2 sendok teh paprika
- 1 sendok makan garam (secukupnya)
- 4 telur besar
- 3 (32-ons) botol atau tas asinan kubis (dikeringkan)
- 56 ons pure tomat
- 46 ons jus tomat
- 3 sendok makan gula
- 8 siung utuh
- Garam secukupnya)
- Merica untuk rasa)
Cara Melakukannya
- Tambahkan cuka ke panci air yang sangat besar dan didihkan. Klara mengatakan cuka mencegah kubis jatuh berantakan. Rebus kubis selama 5 menit sampai daun mulai terlepas dari kepala. Kupas daunnya dan tempatkan di saringan untuk mengeringkan dan mendinginkan. Cadangan hati kubis.
- Tempatkan bawang, bacon, dan bawang putih dalam food processor dan cincang halus. Dalam oven Belanda yang sangat besar atau roaster, tumis campuran bawang bombai-bawang putih. Sementara itu, cincang halus seledri dan peterseli dalam food processor dan tambahkan campuran bawang-bacon-bawang putih bersama dengan daging sapi, babi, dan daging sapi muda. Masak sampai daging berwarna coklat merata. Hapus dari panas dan, jika diinginkan, tiriskan kelebihan lemak. Biarkan dingin.
- Panaskan oven hingga 500 derajat. Jika daun bagian dalam kepala kubis tidak lentur, kembalikan ke air mendidih selama beberapa menit. Pangkas vena tengah tebal dari setiap daun tanpa menusuknya. Tambahkan nasi ke campuran daging, dan bumbui dengan kayu manis, pala, paprika, dan garam. Campur telur dengan seksama. Tempatkan segenggam daging yang mengisi setiap daun. Balik ke bawah, lalu lipat sisinya, dan gulung. Semua sisa yang tersisa dapat dibekukan untuk digunakan nanti.
- Cincang hati kubis yang sudah dipesan dan, dalam mangkuk besar, campur dengan sauerkraut dan pure tomat. Bumbui dengan garam dan lada. Taruh beberapa campuran ini di dasar panci panggang yang dalam dan besar. Tutup dengan lapisan gulung kubis, padat. Tekan dan sendok di atas campuran sauerkraut lainnya. Tambahkan lapisan gulung kubis lainnya, berjalan dengan sudut yang tepat ke lapisan pertama. Lanjutkan dengan cara ini sampai semua gulungan kubis berada di dalam panci. Atas dengan sisa campuran sauerkraut dan tuangkan jus tomat di atasnya. Goyangkan perlahan panci untuk mendistribusikan jus dan tambahkan sisa jus tomat.
- Taburi dengan gula dan cengkeh. Tutup dan tempatkan dalam oven 500 derajat. Saat campuran mendidih, kecilkan api hingga 350 derajat dan panggang 2 1/2 jam. Hapus cengkeh sebelum disajikan. Hadir dua atau tiga gulungan kubis per orang dengan kentang rebus dan beberapa campuran sauerkraut. Taburi dengan peterseli cincang dan paprika. Kubis boneka yang sudah dimasak akan disimpan lama di lemari pendingin jika sudah dimeteraikan dengan baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1430 |
| Lemak total | 66 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 466 mg |
| Sodium | 3,655 mg |
| Karbohidrat | 80 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 127 g |