Hungaria lecso (LEH-choh) adalah sayuran rebus yang menggabungkan tiga bahan favorit Hungaria - cabe, tomat, dan paprika.
Lecso dapat disajikan dengan berbagai cara sebagai lauk sayuran, makanan pembuka atau makanan utama itu sendiri (lihat variasi di bawah). Banyak koki juga menjaga lecso dengan mengolahnya dalam air panas untuk digunakan di musim dingin. Ini mirip dengan djuvece Serbia , letcho Rusia, dan ratatouille Prancis.
Paprika Hungaria, paprika pisang atau paprika hijau Italia (memanjang) lebih disukai, tetapi paprika hijau akan bekerja dalam keadaan darurat.
Shortcut: Gunakan 2 (14 1/2-ons) kaleng tomat yang dipotong dadu bukan segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak daging asap atau minyak
- 1 bawang bombai sedang diiris tipis
- 1 pon lilin Hungaria, pisang, paprika Italia atau hijau, potong 1/4 inci strip
- 3 tomat besar yang sangat matang, dikupas dan dipotong-potong atau gunakan Pintasan (di atas)
- 1 1/2 sendok teh gula
- 1 1/2 sendok teh garam (kurang jika menggunakan sosis)
- 1 sendok makan paprika Hungaria manis
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar, tumis bawang dalam lemak bacon atau minyak dengan api kecil selama 5 menit.
- Tambahkan lada dan masak lagi 15 menit.
- Tambahkan tomat, gula, garam dan paprika dan masak lagi selama 25 hingga 30 menit, aduk sesekali, atau sampai campuran menyerupai saus tomat chunky.
Variasi
- Tambahkan 1/4 cangkir nasi matang ke piring yang sudah jadi dan hangatkan.
- Untuk hidangan pembuka, tambahkan 1/4 pon sosis Debreceni Hungaria yang dipotong tipis ke piring yang sudah jadi.
- Menjelang akhir waktu memasak, tambahkan 4 telur kocok dan aduk.
- Untuk hidangan utama, tambahkan 1 1/2 pound sosis Hungaria asap atau segar.
- Untuk makan siang, sajikan dalam mangkuk dengan telur goreng.
Resep Mirip dengan Lecso Hungaria
- Resep Ratatouille Prancis : rebusan sayuran tradisional ini berasal dari hidangan orang miskin di Nice, Prancis. Hari-hari ini, rebusan dikenal dan dicintai di seluruh dunia dan sering dianggap sebagai hidangan gourmet.
- Serbian Ajvar Recipe : Campuran terung-manis-lada panggang ini kadang-kadang disebut sebagai kaviar vegetarian. Hal ini dapat dihaluskan atau dibiarkan chunky, tergantung pada selera pribadi, dan disajikan sebagai makanan yang enak, sayuran atau tersebar di roti putih bergaya negara seperti pogacha sebagai hidangan pembuka. Rasanya yang berasap sangat cocok untuk daging panggang atau panggang, terutama daging domba.
- Basque Piperade Recipe : Ini adalah saus lada pedas tomat dengan banyak komponen yang sama seperti lecso. Ini dapat digunakan sebagai bahan rebus atau braising atau hiasan untuk hidangan yang sudah jadi. Sedikit gula meleleh tajam dan keasaman tomat dan cabai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 630 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |