Kari Vietnam jauh lebih sedikit diketahui bahwa kari India dan Thailand . Bahkan, saya tidak pernah tahu itu ada sampai sekitar 5 tahun yang lalu ketika seorang teman blogging makanan berbagi resep keluarganya. Karena itu adalah penemuan baru bagi saya, dan fakta bahwa saya tidak dapat menahan hidangan kari, saya harus segera mencoba resepnya. Biarkan saya memberitahu Anda bahwa ini adalah salah satu hal terbaik yang pernah saya lakukan dalam hidup saya. Kare Vietnam adalah rasa, hangat, memuaskan, dan sangat mudah disiapkan. Suami saya dan saya sangat menyukainya sehingga kami telah membuat dan memakan kari ini selama bertahun-tahun sekarang. Saya tidak bisa merekomendasikannya cukup, jadi cobalah.
Resepnya adalah porsi besar sehingga sangat bagus untuk beberapa makanan atau untuk memberi makan orang banyak. Anda akan melihat bahwa resepnya menggunakan susu, ini adalah sesuatu yang unik untuk resepnya; tetapi jika Anda mau, Anda dapat mengganti seluruh susu dengan setengah kaldu dan setengah krim kelapa.
Sesuatu yang sangat unik untuk kari Vietnam adalah dimasukkannya irisan baguette. Ini adalah cara tradisional untuk memakannya dan sesuatu yang terinspirasi oleh penjajahan Perancis di Vietnam. Yang Anda lakukan hanyalah mencelupkan roti ke dalam kaldu kari. Saya pribadi, suka melakukan ini karena memberikan makanan yang menyenangkan.
(Resep ini didasarkan pada terinspirasi oleh resep A Little Bit Burnt, Anda akan melihat beberapa perbedaan antara resepnya dan yang di bawah ini, yang telah saya ubah selama bertahun-tahun.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 lb./13,6 kg. daging ayam (gunakan campuran daging gelap dan putih untuk kari yang lebih lezat)
- 8 wortel sedang (dikupas dan masing-masing dipotong menjadi irisan tebal dan bahkan berukuran)
- 6 kentang kecil (russet, dikupas dan dipotong menjadi 1/4 inci)
- 1 hingga 2 ubi jalar (jeruk, dikupas dan dipotong menjadi irisan tebal dan bahkan berukuran)
- 1 bawang besar (coklat, dikupas dan kasar cincang)
- 4 siung bawang putih besar (cincang halus)
- 2 bawang merah (cincang halus)
- Potongan jahe 3 inci / 7,62 cm (
- dikupas dan cincang halus)
- 2 batang
- serai (memar)
- 4 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 2 sendok makan saus ikan
- 2 cangkir susu utuh
- 1 kaleng santan
- 3 sendok makan bubuk kari Vietnam (atau bubuk Madras jika tidak tersedia)
- 1 hingga 2 sendok teh garam (laut halus, jumlah secukupnya)
- Lada hitam secukupnya (tanah)
- 1 hingga 2 sendok teh gula (jumlah sesuai selera)
- 2 hingga 3 sendok makan minyak sayur
- Opsional: baguette dan / atau mie beras (untuk disajikan, jika diinginkan)
Cara Melakukannya
1. Biasanya, daging ayam dipotong menjadi potongan-potongan yang lebih kecil daripada meninggalkan dalam bentuk atau ukuran aslinya. Terserah Anda jika Anda ingin memotong setiap bagian menjadi potongan yang lebih kecil (Anda juga bisa meminta tukang daging memotong ayam utuh menjadi 10 bagian), jika tidak membiarkan potongannya seperti ini - tetapi perhatikan bahwa waktu memasak akan lebih lama. Pastikan Anda memiliki semua bahan di tangan dan siap digunakan karena resep ini datang bersama-sama dengan cepat.
2. Bumbui setiap potong ayam dengan sedikit garam dan lada hitam lalu sisihkan. Panaskan minyak dalam panci besar dan berat. Setelah panas tambahkan bawang merah dan bawang merah dan tumis sampai mereka lembut dan tembus. Dorong mereka ke samping dan tambahkan potongan ayam, masak daging sampai mulai coklat. Selanjutnya tambahkan bawang putih dan jahe cincang dan tumis selama 3 menit. Kemudian taburi bubuk kari, garam, dan setengah gula. Beri bahan aduk yang baik, lalu tambahkan serai, kecap ikan, kaldu ayam, dan santan. Balikkan panas ke sedang-rendah, tutup panci dan didihkan selama 30 menit atau sampai ayam benar-benar matang. Sekarang tambahkan potongan kentang, wortel dan ubi jalar. Tutup lagi dan biarkan mendidih hingga sayuran lunak, sekitar 15 hingga 20 menit. Terakhir tuangkan seluruh susu dan didihkan selama sekitar 8 menit. Sebelum disajikan, cicipi kaldu dan jika perlu tambahkan lebih banyak bubuk kari, garam atau bumbu lainnya.
3. Setelah kari sesuai dengan keinginan Anda, sajikan dengan bihun dan irisan roti baguette di samping. Sisa makan lebih baik keesokan harinya!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 5639 |
| Lemak total | 321 g |
| Lemak jenuh | 95 g |
| Lemak Tak Jenuh | 125 g |
| Kolesterol | 1.905 mg |
| Sodium | 3,387 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 607 g |