Sosis ikan carniolian Slovenia ( kranjska klobasa) adalah salah satu sosis babi yang paling populer di Slovenia, di mana sosis ringan, sosis semi-kering terus bergoyang. Kranjska secara tradisional diasapi, tetapi dapat dibiarkan tanpa asap dan dimasak segar. Sosis itu tampaknya berasal dari Kranjska, sebuah kota di wilayah pegunungan Carniola di barat laut Slovenia, dekat dengan perbatasan Austria dan Italia. Jika Anda berencana untuk menghisap sosis ini dengan dingin, Anda perlu menambahkan sendawa atau nitrat. Jika Anda berencana untuk memakannya segar, Anda dapat melewati langkah ini. Saya merekomendasikan konsultasi dengan buku pembuatan sosis jika Anda berencana untuk merokok.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 1/2 pon bahu babi (digiling kasar)
- 6 siung bawang putih (dilumatkan)
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1 sendok makan lada hitam (baru retak, secukupnya)
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan saltpeter (jika merokok dingin; jika menggunakan, kurangi garam menjadi 1 sendok makan)
- 1 gelas air (dingin)
- Sekitar 8 ons casing babi
- Opsional: 1 sendok makan paprika manis
- Opsional: 1 cangkir bawang cincang halus
- Opsional: 4 potong roti robek
Cara Melakukannya
- Rendam bawang putih hancur dalam anggur semalam. Celupkan casing dalam air hangat sekitar enam jam. Dalam mangkuk besar, campur daging babi, merica, paprika, jika menggunakan, garam, sendawa, jika menggunakan, campuran bawang putih, bawang merah dan roti, jika digunakan. Tambahkan air dan aduk rata. Tutup dengan plastik dan dinginkan selama beberapa jam agar rasa bisa berbaur. Hapus dari lemari es dan campur dengan tangan lagi. Goreng patty kecil untuk memastikan bumbu sesuai dengan keinginan Anda.
- Ambil selubung dari air dan bilas beberapa kali dengan membiarkan air dingin mengalir melalui casing. Isi casing dengan campuran daging, berhati-hatilah untuk tidak meninggalkan kantong udara. Putar ke panjang seragam. Asap sosis selama dua hingga tiga hari. Sosis segar dapat digoreng atau dipanggang dalam oven.
- Untuk menyiapkan sosis, Anda telah merokok, masukkan ke dalam air dingin dan didihkan. Hapus dari panas, tutup dan diamkan dalam air panas selama 10 menit. Tiriskan dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodium | 1.405 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 36 g |