Daging babi adalah potongan daging yang sangat ramping, dan prosciutto juga tidak terlalu berlemak , terutama ketika diiris tipis, yang biasanya bagaimana ia dijual. Tapi itu tahan dalam kelembapan daging yang cepat dibumbui, tambahkan eksterior yang asin-manis-renyah yang disukai anak-anak, dan buat ini menjadi makan malam yang tentunya bukan potongan daging babi panggang lainnya.
Sajikan ini dengan salsa jenis apa pun untuk makan malam sederhana yang terlihat seperti Anda memasukkan lebih banyak usaha daripada yang Anda lakukan. Saya menyajikannya dengan menikmati musim panas tomat-jagung, yang mungkin akan diberikan oleh beberapa orang puritan, tetapi memberi orang lain kesempatan untuk menyiapkan makanan mereka. Ini juga akan cocok dengan salad pasta tomat, basil, dan mozzarella yang paling sederhana.
Resep ini adalah resep panggangan cepat, tetapi kebalikan dari memanggang adalah memasak lambat, jadi untuk jenis lain dari daging babi, cobalah daging babi panggang yang lambat
Dan memanggang dalam oven, mungkin di suatu tempat di antara keduanya - contoh daging babi yang bagus adalah tenderloin babi mediterania dengan sayuran panggang
Apa yang Anda Butuhkan
- Brine Cepat
- 1/2 cangkir garam kosher atau kasar
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan merica
- 4 daging babi tebal 1 inci (sekitar 1 1/2 pound total)
- 4 potong prosciutto yang besar dan sangat tipis
- Minyak zaitun untuk menyikat daging babi
Cara Melakukannya
- Dalam wadah berukuran sedang, tambahkan garam, gula, dan merica. Tambahkan 1/2 cangkir air mendidih atau sangat panas, dan aduk sampai garam dan gula sebagian besar terlarut. Tambahkan 3 cangkir air dingin lainnya, mungkin beberapa es batu. Tempatkan daging babi dalam air garam, dan biarkan mereka duduk pada suhu kamar selama sekitar 45 menit.
- Panaskan panggangan sampai sedang.
- Hapus daging babi dari air asin dan tepuk kering dengan handuk kertas. Bungkus setiap potongan daging babi dengan sepotong prosciutto, tekan sehingga prosciutto menutupnya sendiri.
- Olesi potongan daging babi dengan minyak zaitun dan panggangan selama sekitar 4 menit di setiap sisi sampai merah jambu di tengahnya, atau didekatkan ke suhu internal 140 ° F.
- Biarkan daging duduk selama satu menit atau lebih sebelum disajikan.