Cholent adalah makanan Yahudi klasik. Hukum Yahudi melarang menyalakan api dan memasak pada hari Sabat. Jadi bagaimana keluarga Yahudi yang taat makan makanan yang panas dan bergizi pada hari Sabat ? Cholent, rebusan bubur kacang hijau, telah menjadi jawaban selama berabad-abad. Legum tidak hanya cocok untuk memasak lambat dan bergizi, mereka juga ekonomis. Meskipun saat ini ada banyak sekali resep-resep resep yang dipengaruhi etnis, resep ini untuk cholent daging tradisional.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 lb biji kering (lima, navy, great north, chick peas, atau campuran)
- 3 lbs. kentang
- 1-1 / 2 lbs. bersandar ramping, potong dadu
- 3 bawang
- 2 sdm. tepung
- 1 sendok teh. garam
- Merica untuk rasa
- 2-3 siung bawang putih, dilumatkan
- 1/4 sdt. paprika
- 4 qts. air
Cara Melakukannya
- Rendam kacang dalam air semalam. Menguras.
- Tempatkan sisa bahan, bersama dengan kacang yang direndam dan dikeringkan, dalam oven Belanda yang besar.
- Didihkan. Buih skim dari atas.
- Menurunkan panas dan menutup rapat. Cholent dapat dipanggang selama 24 jam pada 250 F. Untuk memasak lebih cepat, panggang pada 350 F selama 4-5 jam.
Kiat:
- Air harus menutupi seluruh proses memasak sehingga kolest tidak akan menjadi kering. Periksa air sebelum tidur pada Jumat malam dan tambahkan lagi jika perlu. Periksa kembali air di pagi hari dan tambahkan lagi jika perlu.
- Sebelum Sabat dimulai, taruh 4-6 telur rebus di cangkangnya di atas rebusan dalam panci. Penutup. Telur akan berubah warna coklat muda dan menyerap rasa rebusannya. Saat makan, keluarkan telur dengan lembut dari sup, kupas kulitnya, potong menjadi empat bagian dan sajikan bersama dengan cholent.
- Makan sebagian kecil dari kolesterol. Rebusan ini sangat berat dan kaya kacang-kacangan, yang dapat menjadi keras pada sistem pencernaan seseorang.
Saran Melayani:
- Acar adalah iringan tradisional dengan cholent.
- Sajikan cholent untuk makan siang Sabat Sabtu. Kualitasnya yang berat dan memengaruhi tidur membuat setiap orang ingin tidur siang Sabat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 342 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 377 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 24 g |