Daging kornet dan kubis adalah salah satu makanan favorit kami (terutama untuk Hari St Patricks). Kami belajar cara membuatnya di atas kompor. Namun sekitar 15 tahun yang lalu seorang teman menyarankan untuk membuatnya di dalam oven dalam sebuah kokain dan kami menemukan panas yang lebih lembut dan tidak langsung dari oven menghasilkan hasil yang lebih lembut dan lebih kaya. Sebuah slow cooker juga merupakan pilihan yang bagus.
Hidangan ini juga dikenal sebagai Daging Sapi Rebus New England, tetapi daging yang mendidih selalu merupakan ide yang buruk. Itu membuat daging keras dan meremas keluar jus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 2-lb. corned beef brisket; dipangkas dari lemak yang terlihat
- 1 botol bir (atau 6-12 ons air atau kaldu sapi)
- 2 sdt. biji ketumbar
- 1 sendok teh. merica hitam
- 1 sendok teh. biji dill
- 1 sendok teh. seluruh allspice
- opsional: 1 sdt. buah juniper *
- 1 daun salam
- 2 buah wortel; kupas dan dipotong menjadi 1 "panjang
- 1 bawang besar, diameter 4 inci, potong menjadi empat bagian
- 2 lobak, diameter 3 inci, potong di perempat
- 1/4 kubis kepala; terpotong setengah
- 2 kentang lilin (seperti Red Bliss), diameter 3 "; potong di perempat
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F.
- Masukkan bumbu ke dalam bola teh atau buat tas kecil yang terbuat dari kain katun tipis.
- Bilas daging kornet dan letakkan dalam oven besar Belanda (bandingkan harga).
- Tambahkan bir, 1 wortel, 1/2 bawang bombay, dan campuran rempah-rempah dan cukup tambahan bir, air, atau kaldu untuk hampir tidak menutupi brisket. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan dengan kuat; tapi jangan sampai mendidih. Tutup dan letakkan di rak tengah bawah di oven.
- Masak 1 jam, balikkan brisket dan tambahkan air tambahan secukupnya (jika diperlukan) untuk membawa daging tingkat setengah. Ulangi 1 jam kemudian.
- Setelah 3 jam, angkat dari oven dan keluarkan brisket dari kaldu dan atur di atas piring. Saring wortel dan bawang dan buang bersama dengan campuran bumbu.
- Tambahkan semua sayuran yang tersisa, taruh di atas kompor dengan api sedang-rendah, tutup, dan masak selama setengah jam atau sampai sayuran lunak. Hapus dari panas.
- Iris brisket di atas gandum dan tambahkan kembali ke campuran sayuran untuk dipanaskan.
- Kami ingin melayani ini dengan koleksi mustard: Dijon, Polandia, mustard madu, apa pun. Lalu aku akan mengolesi satu potong daging dengan Dijon, yang lain dengan madu-sawi, dan kentang dengan Polandia. Berbagai mustard memberi setiap gigitan rasa yang unik.
* Juniper berry memiliki rasa resin yang luar biasa. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko gourmet setempat, Anda dapat menambahkan setangkai rosemary segar sebagai gantinya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1774 |
| Lemak total | 65 g |
| Lemak jenuh | 25 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 392 mg |
| Sodium | 639 mg |
| Karbohidrat | 155 g |
| Serat makanan | 32 g |
| Protein | 143 g |