Kembang kol, Brokoli, Sup Mustard adalah serban yang baik dari dunia sup. Terbuat dari dua sayuran yang sangat digemari, membuatnya menjadi favorit, dan bahkan lebih baik lagi adalah sup untuk dimakan sepanjang tahun. Tentu saja, pada malam musim dingin yang dingin, sup yang dituangkan ke dalam piring dengan tumpukan roti kering di sisi tidak bisa lebih sempurna. Dan, hari musim panas yang hangat, sajikan sup ini dingin dan ditaburi dengan beberapa ramuan musim panas yang dicincang halus; sup akan membuat makan siang yang indah.
Kembang kol favorit yang lama, cocok dengan brokoli (atau Anda dapat menggunakan Tenderstem) sedikit mustar dan keju untuk membuat sup yang mengenyangkan dan bernutrisi yang cukup untuk dimakan sebagai hidangan utama atau porsi yang lebih kecil untuk starter. Apa yang tidak disukai?
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ons / 55 gram mentega tawar
- 1 bawang merah sedang (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkeh besar (cincang halus)
- 1/2 sendok teh bubuk mustar
- 1 kembang kol sedang
- 1 brokoli kepala kecil
- 2 liter / 1 liter kaldu sayur
- 1 kentang besar (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 sendok makan mustard (gandum utuh)
- 4 sendok makan crème fraiche
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- MELAYANI
- 12 roti crouton (atau sebanyak yang diinginkan; lihat catatan di bawah)
- 8 ons keju cheddar (matang, kasar parut)
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar atau panci stok, bubuhi mentega, tambahkan bawang dan masak perlahan sampai tembus cahaya, aduk terus. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi agar tidak terbakar. Masukkan bubuk mustar.
- Sementara itu, keluarkan daun dari kembang kol dan potong menjadi kuntum dan kukus dengan brokoli hingga hampir empuk. Tambahkan bawang, dan tutup dengan kaldu sayuran. Tambahkan kentang dan didihkan, kemudian didihkan selama 15 menit atau sampai kentang matang.
- Sempurnakan sup dalam food processor, kembali ke panci, tambahkan mustard dan crème Fraiche. Bawa kembali ke mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam.
- Untuk menyajikan, masukkan 50 gram keju parut di tengah mangkuk sup yang dihangatkan. Kelilingi sup dan atasnya dengan crouton, atau sajikan dengan sayuran segar yang dicincang halus.
- Catatan: untuk membuat crouton, sikat irisan tebal roti basi dengan minyak zaitun, mentega cair, atau campuran keduanya. Potong dadu dan oleskan di atas loyang dalam satu lapisan. Panggang dalam oven panas, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Sup ini membeku dengan indah dan begitu besar, sebagian sebelum dibekukan dan akan tetap baik selama sekitar 2 bulan.
- Seperti sup dingin? Coba ini untuk sup dingin yang lebih enak.