Sosis Chorizo berasal dari Spanyol dan Portugal, dan versinya ada di seluruh Amerika Latin. Tidak seperti kebanyakan varietas Iberia chorizo (yang disembuhkan dan dikeringkan dengan cara yang mirip dengan salami atau pepperoni), chorizo Meksiko sebenarnya adalah sosis mentah yang harus dimasak sebelum makan. Jika Anda sedang mempelajari cara membuat chorizo , Anda telah menemukan resep yang sempurna. Dalam bentuk komersilnya, umumnya datang dalam casing yang baru saja dibongkar dan dibuang ketika menggoreng sosis, jadi kami telah mengeluarkan casing di sini. Chorizo biasanya digunakan dalam jumlah yang relatif kecil untuk menambah rasa yang luar biasa untuk hidangan Meksiko yang tak terhitung jumlahnya; lihat saran untuk digunakan di bawah resep.
Meskipun sebagian besar chorizo Meksiko berwarna merah karena cabai kering dan paprika yang digunakan dalam resep, daerah di sekitar kota Toluca (di Meksiko tengah) terkenal dengan chorizo hijau yang diproduksi, yang dibuat dengan tomatillos, daun ketumbar, dan / atau cabai hijau.
Menggunakan untuk Chorizo Meksiko
Akan sangat mustahil untuk membuat daftar lengkap tentang bagaimana chorizo digunakan dalam masakan Meksiko. Beberapa penggunaan yang paling umum:
- Diaduk ke dalam telur orak : goreng chorizo dalam wajan, tiriskan lemak berlebih, lalu tambahkan telur kocok ringan dan masak dan aduk sampai telur siap. Makan apa adanya (dengan tortilla dan irisan alpukat) atau gunakan untuk mengisi burrito atau taco.
- Dikombinasikan dengan potong dadu, kentang matang atau tumis sebagai isian untuk taco, enchilada, empanada, atau pambazos.
- Dicampur dengan keju cair untuk membuat queso fundido (juga disebut choriqueso ); gunakan sebagai saus atau sebarkan pada tortilla, tostadas, atau roti.
- Sebagai topping untuk sopes, tostadas, nachos , atau antojitos serupa lainnya.
- Diaduk ke dalam kacang refried untuk dimakan sebagai lauk atau sebagai sebaran untuk molletes atau torta .
- Dikombinasikan dengan daging tanah lainnya dan digunakan untuk menjejalkan kalkun panggang atau unggas lainnya.
- Ditambahkan ke abon sapi untuk membuat Tinga.
- Dikombinasikan dengan kacang matang, tomat, bawang, dan bumbu untuk menghasilkan charros frijoles .
- Sebagai topping untuk pizza yang sangat Meksiko.
- Digunakan dengan hemat sebagai bahan yang nikmat dalam sup krim hangat tertentu seperti sup kacang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon babi (ditumbuk halus)
- 4 sendok makan bubuk cabe (cabai kering tanah)
- 2 sendok makan
- paprika tanah
- 2 sendok makan oregano kering
- 1 buah bubuk kayu manis
- 1 cengkeh cengkeh tanah
- 1 sendok teh
- jinten tanah
- 1 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih segar (dihancurkan)
- 1/2 cangkir cuka
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, gunakan tangan Anda untuk mencampur bahan-bahannya sampai semuanya tercampur dengan baik.
- Gunakan segera dalam resep favorit Anda yang menyerukan chorizo Meksiko, atau dinginkan atau bekukan sosis dalam wadah kedap udara untuk digunakan nanti.
- Untuk memasak: Goreng chorizo di atas api sedang, hancurkan sosis dengan garpu saat Anda pergi sehingga produk jadi "longgar" dan tidak kental. Keringkan kelebihan lemak; membuang atau menyimpan (seperti lemak bacon sering) untuk digunakan lagi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 309 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 74 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 32 g |