Fudge kelapa adalah fudge gula yang kaya dan kuno yang penuh dengan aroma kelapa asli. Fudge ini perlu dipukul untuk mendapatkan tekstur yang tepat. Jika Anda belum pernah membuat fudge kuno sebelumnya, tinjau kembali tutorial bergambar ini yang menunjukkan cara membuat fudge .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir (1 batang) mentega
- Krim 3/4 cangkir
- 1/2 cangkir susu
- 3,5 gelas gula
- 1/8 sdt. garam
- 2 sdt. vanila
- 1 sendok teh. ekstrak kelapa / penyedap
- 1/2 cangkir kelapa parut
Cara Melakukannya
- Siapkan wajan 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan antilengket .
- Dalam panci besar di atas api sedang, gabungkan krim, susu, gula, garam, dan mentega. Aduk sampai gula larut dan mentega meleleh. Sikat sisi-sisi wajan dengan sikat kue basah untuk mencegah kristal gula terbentuk.
- Masukkan termometer permen dan biarkan permen mendidih. Lanjutkan memasak fudge, aduk sesekali, hingga termometer mencapai 238 F.
- Setelah permen berada di 238 F, keluarkan panci dari panas dan lepaskan termometer permen . Sisihkan permen hingga dingin selama 20 menit, atau sampai mencapai sekitar 110 F. Jangan mengaduk permen selama waktu ini, atau Anda akan membentuk kristal gula yang akan menyebabkan permen menjadi kasar.
- Setelah permen hampir hangat, tambahkan ekstrak vanili dan kelapa dan mulai aduk fudge dengan penuh semangat dengan sendok kayu. Ketika Anda terus mengaduk fudge, itu akan mulai menebal dan kehilangan kilapnya. Ketika fudge menebal dan menjadi buram, tambahkan kelapa dan aduk sekitar satu menit lagi, atau sampai cukup kental. Proses ini akan memakan waktu 5-15 menit. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan mixer listrik dengan pelengkap dayung tetapi perhatikan dengan hati-hati karena sangat mudah untuk mengaburkan fudge dalam mixer listrik.
- Setelah fudge menebal, kikis ke dalam panci yang sudah disiapkan dan ratakan ke dalam lapisan yang rata. Biarkan fudge diatur pada suhu kamar selama beberapa jam.
- Setelah fudge selesai, tarik keluar dari loyang menggunakan foil sebagai pegangan. Potong menjadi kotak kecil satu inci untuk disajikan. Simpan sisa fudge dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 31 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |