Cuka apel Chili ini memiliki asal-usul Jerman. Banyak hidangan Jerman yang dipegang dalam masakan Chili, dengan adaptasi lokal tentu saja - seperti pan de pascua (kue Natal yang mirip dengan stollen) dan berlines (donat bergaya Jerman yang diisi dengan dulce de leche), karena imigran Jerman membawa resep mereka dari rumah.
Kata Jerman untuk kue, kuchen, biasanya digunakan untuk mendeskripsikan kue di Chili. Fenomena yang sama terjadi di Brasil Selatan, di mana banyak orang Jerman juga menetap, meskipun kata kuchen sedikit berubah menjadi " cuca " dalam bahasa Portugis. Migas adalah kata Spanyol untuk remah (atau streusel topping, dalam hal ini).
Kuchen gaya Chili ini sangat mirip dengan Apfelkuchen Jerman tradisional, dengan kerak pendek yang diisi dengan adonan seperti custard, buah, dan topping remah. Variasi lain dari apel gaya Chili adalah mirip dengan apel tart, dengan kulit kisi di tempat streusel topping.
Di dalam kuchen, saya menggunakan saus apel dan beberapa saus cranberry sisa yang saya miliki. Anda juga dapat menggunakan apel yang diiris tipis, dicampur dengan gula dan 1-2 sendok makan tepung terigu atau tepung maizena.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Basis:
- 12 sendok makan mentega (dilunakkan)
- 1 gelas gula
- 2 telur
- 1 sendok teh vanila
- 1 2/3 gelas tepung terigu
- 1/3 mangkok tepung jagung
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- Untuk Pengisian:
- 2 cangkir saus apel (atau 1 1/2 cangkir selai buah pilihan)
- Untuk Topping:
- 1/3 gelas gula
- 1/2 cangkir gula cokelat muda
- 1 mencubit garam
- 1 1/3 cangkir tepung terigu
- 12 sendok makan mentega (meleleh)
- Hiasi: bubuk gula untuk membersihkan debu
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 derajat. Mentega panci springform 9-inci dan garis bawah dengan lingkaran kertas perkamen.
Tempatkan mentega yang dilunakkan dalam mangkuk mixer yang berdiri. Tambahkan gula dan kocok hingga kental. Tambahkan telur, satu per satu, dan kocok sampai tercampur. Tambahkan vanila dan aduk sebentar.
Dalam mangkuk kecil, kocok tepung, tepung maizena, baking powder, dan garam. Tambahkan bahan kering ke dalam mentega / campuran telur dan kocok sampai tercampur rata.
Tekan adonan ke dalam panci bentuk pegas yang sudah disiapkan, tekan secara merata di sepanjang bagian bawah dan naik ke sisi wajan. Tusukan bagian bawah dengan garpu di beberapa tempat. Dinginkan dalam freezer selama 10-15 menit.
Panggang kerak selama 15 menit. Hapus dari oven.
Sementara kerak sudah dipanggang, siapkan topping remah. Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, gula, dan garam. (Tambahkan 1 sendok teh kayu manis jika diinginkan). Secara perlahan, tambahkan mentega cair sambil diaduk dengan garpu, sampai adonan tercampur menjadi remah-remah.
Sebarkan isi buah di atas dasar yang sudah dipanggang. Taburkan remah atasnya dengan merata di atas buah.
Panggang selama 45-50 menit, atau sampai topping remah berwarna kecoklatan. Hapus dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit sebelum melepaskan panci. Bersihkan dengan gula bubuk sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 656 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |