Resep Welsh untuk hidangan utama tidak bisa mengabaikan domba Welsh. Rasa alami yang baik dari domba Welsh dengan penambahan bumbu, rempah-rempah dan sedikit rasa manis. Madu, sari, dan rosemary adalah rasa lokal Welsh, sementara jahe telah dinikmati di Wales sejak dibawa kembali oleh Tentara Salib.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 inci / 5 cm. sepotong jahe segar (dikupas)
- 3 lb. 3 oz./ 1,5 kg. kaki domba (Welsh)
- 4 sampai 5 tangkai kecil rosemary segar
- 1 oz./25 g. mentega, dilelehkan)
- 9 fl oz./50 ml. sari kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven 375 ° F / 190 ° C / tanda gas 5
- Potong jahe menjadi irisan. Dengan menggunakan pisau tajam, buat sayatan kecil di kaki domba dan masukkan jahe dan rosemary. Campur mentega dan madu bersama-sama dan sebarkan ini di atas domba.
- Masukkan timah panggang, tuangkan setengah sari apel dan tutup dengan kertas timah. Panggang dalam oven yang memungkinkan 25 menit per pon.
- Saat tiga perempat matang, keluarkan foil dan teruskan memasak, olesi dengan jus dari kaleng pemanggangan, tambahkan lebih banyak sari buah jika diperlukan.
- Angkat sambungan dari oven, angkat panci, buang sisa lemak, dan tuangkan sisa sari apel untuk mendidihkan wajan. Rebus dengan baik, kembalikan jus non-lemak dan kental dengan sedikit garut jika Anda mau.
- Campuran masam wortel, parsnip, lobak, dan kentang yang nikmat dengan sempurna rasanya dengan kaki domba panggang.
Resep milik Gilli Davies, Celtic Cuisine