Risotto benar-benar merupakan kerja cinta, membutuhkan pemantauan konstan dan pengadukan yang sering. Tapi itu makanan favorit Italia, benar-benar sepadan dengan usaha. Dalam resep ini, pasangan chanterelles yang bersahaja dengan citarasa hijau yang cerah untuk melengkapi nasi kental. Sayuran yang sedang musim akan bekerja, tetapi di musim semi, sesuatu seperti selada air atau coklat kemerah-merahan akan menawarkan rasa segar.
Resep ini dapat dibuat dengan cara konvensional, dalam saucier atau panci. Tetapi jika Anda ingin memberikan lengan aduk Anda istirahat, cobalah membuat ini di salah satu peralatan do-it-all di pasar seperti Kenwood Cooking Chef, Tfal Actifry, dan KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . Dengan elemen pemanas dan mekanisme pengadukan, mereka akan melakukan semua pekerjaan untuk Anda, membuat Anda bebas melakukan tugas-tugas lain di dapur.
Peralatan Memasak Diperlukan: Gelas ukur cair , pisau koki , talenan , gelas ukur, parutan keju, panci , saucier atau mesin memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir kaldu ayam atau kaldu
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang kuning kecil, cincang
- 3 ons jamur chanterelle, dipotong-potong
- 1 1/2 cangkir nasi Arborio
- 1/4 cangkir anggur putih atau vermouth
- 2 cangkir lembut hijau, seperti krokot, bayam, arugula atau selada air
- 1/2 cangkir keju parmesan parut, ditambah lagi untuk hiasan
- Garam dan merica halal
Cara Melakukannya
- Dalam panci di atas kompor, masukkan kaldu ayam ke dalam api yang mendidih dan tetap panas.
- Dalam panci tumis, tambahkan mentega di atas api sedang dan biarkan meleleh. Saat mentega meleleh, tambahkan bawang dan masak sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 5 menit.
- Tambahkan chanterelles ke dalam panci dan masak 3 hingga 4 menit, sampai mulai melunak. Tambahkan nasi dan masak selama 3 menit.
- Tambahkan vermouth atau anggur dan masak sampai hampir semua cairan terserap, sekitar 4 menit. Tambahkan 1 1/2 cangkir kaldu panas dan masak sampai cairan hampir terserap, sekitar 10 hingga 13 menit.
- Lanjutkan untuk menambahkan stok, 1/2 cangkir setiap kali, memungkinkan untuk menyerap sebelum menambahkan lebih banyak.
- Ketika semua stok telah ditambahkan dan berasnya kental dan keras untuk digigit, tetapi dimasak melalui, aduk dalam sayuran dan keju Parmesan, gunakan sendok untuk melipat sayuran dan keju ke dalam campuran beras. Masak selama 1 menit lagi sampai sayuran hijau layu dan keju meleleh. Bumbui dengan garam dan lada.
- Untuk menyajikan, porsi risotto ke dalam mangkuk dan taburi dengan keju Parmesan tambahan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 1.401 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 15 g |