Resep hidangan pembuka musim semi Cina yang diisi sayuran ini lebih mudah disiapkan daripada yang mungkin Anda pikirkan dan adalah vegetarian / vegan jika saus tiram vegetarian (dibuat dengan jamur) digunakan.
Bagaimana spring roll mendapatkan namanya? Hidangan pembuka yang lezat namun mengisi ini berasal dari Festival Musim Semi China tahunan. Pegas pertama menampilkan sayuran segar dari panen; daging ditambahkan kemudian.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tauge kacang hijau
- 6 kering
- jamur hitam
- 1/2 paprika merah
- 1 wortel sedang
- 2 ons rebung (kalengan)
- 2 1/2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kaldu ayam (atau air)
- 2 sendok teh
- kecap asin
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok makan minyak (untuk menggoreng)
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 20 gulungan spring roll
- 1 telur besar (ringan dipukul)
Cara Melakukannya
Buat Pengisian
- Sekitar 30 menit sebelum merakit pengisian, bilas dan tiriskan kecambah kacang hijau untuk memberi mereka waktu untuk benar-benar kering.
- Rendam jamur kering Cina dalam air hangat untuk melembutkan (20 hingga 30 menit). Peras kelebihan air dari jamur dan iris tipis.
- Potong paprika merah. Parut wortel dan iris halus rebung.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram , kaldu ayam atau air, kecap, dan gula. Menyisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, putar-putar sehingga melapisi panci. Ketika minyak mendesis, tumis sayuran, dimulai dengan jamur kering dan kemudian rebung, paprika, tauge kacang hijau dan wortel parut.
- Masukkan bahan saus (saus tiram, kaldu ayam atau air, kecap dan gula). Rasakan dan bumbui dengan garam dan / atau lada segar jika diinginkan. Hapus dari panas dan dingin.
Merakit Spring Rolls
- Untuk membuat lumpia, letakkan pembungkus di depan Anda sehingga membentuk bentuk berlian. Sikat tepian pembungkus dengan telur yang sudah dipukul sedikit.
- Tempatkan 2 sendok makan mengisi setengah bagian bawah, sebarkan ke samping untuk membentuk bentuk persegi panjang tetapi tidak menyentuh tepinya. Angkat sudut bawah pembungkus dan selipkan di bawah isian. Lipat ke sisi kiri dan kanan pembungkus spring roll. Lanjutkan menggulung pembungkusnya. Ketika Anda hampir selesai, sapukan ujung-ujung sudut atas berlian dengan campuran telur kocok, lipat dan segel.
Fry the Spring Rolls
- Panaskan minyak untuk menggoreng hingga 360 F. Saat oli siap, tambahkan perlahan lumpia, beberapa sekaligus, masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah (3 hingga 4 menit). Angkat dan tiriskan di atas tisu kertas.
- Sajikan dengan saus prem , saus panas , atau saus asam manis .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodium | 163 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |