Orang-orang Madeleine adalah kue-kue kecil berbentuk spon yang secara tradisional dibumbui dengan hanya vanila. Ini memiliki sedikit kulit jeruk di dalamnya untuk menambah kehangatan dan aroma. Kue ini disajikan sebagai camilan, indah dengan secangkir teh atau kopi dan bahkan lezat dengan segelas kecil anggur.
Nama "Madeleine" menurut beberapa diberikan kepada kue oleh Raja Perancis Louis XV untuk menghormati Madeleine Paulmier yang merupakan juru masak mertuanya ayah pada sekitar 1755. Itu adalah berapa lama mereka telah menjadi kue favorit Perancis.
Catatan Cook : Trik untuk mendapatkan madeleines yang keras kepala keluar dari wajan tanpa memecahkannya adalah dengan sangat melumuri wajan. Mentega sangat cocok untuk resep ini, dan memberikan manfaat tambahan membantu madeleines mencapai warna emas merek dagang mereka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir mentega (meleleh)
- 2/3 cangkir gula (pasir)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Opsional: 1/2 sendok teh kulit jeruk
- 3 telur besar
- 1 gelas tepung (serba guna)
- 1/2 sendok teh
- bubuk pengembang
- 2 sendok makan gula manisan
Cara Melakukannya
Olesi mentega dan gula pasir dalam mixer berdiri pada tinggi sampai ringan, halus dan berubah warna pucat.
Tambahkan ekstrak vanila dan kulit jeruk ke dalam campuran mentega. Putar mixer ke kecepatan rendah dan tambahkan telur, satu per satu, sambil mengikis sisi mangkuk dengan spatula sesuai kebutuhan. Jangan terburu-buru proses ini atau campuran bisa mengental. Meskipun ini dapat diperbaiki dengan penambahan sedikit tepung, sebaiknya hindari jika Anda bisa.
Kocok campuran ini pada medium-tinggi selama sekitar 3 hingga 4 menit, sampai campuran warnanya menjadi terang dan sangat mengembang.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung dan baking powder. Dengan sangat lembut lipat tepung dan baking powder ke dalam campuran telur menggunakan sendok, bukan mixer berdiri. Setelah adonan halus, tutup dan pindahkan ke kulkas selama 2 jam.
Panaskan oven sampai 375F.
Jeli 2 panci madeleine standar, jangan berhemat pada proses ini karena pengotoran yang cukup sekarang akan mencegah kue menempel. Sendok adonan dingin ke dalam cetakan.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 10 hingga 13 menit, sampai mengembang dan berubah menjadi cokelat keemasan.
Balikkan panci ke rak kawat dan beri mereka ketukan keras untuk menghapus cookie dari cetakan. Biarkan hingga dingin tetapi tidak dingin. Sajikan hangat dengan gula confectioners 'untuk rasa terbaik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |